Vse o zamaških

Ljudje so potrebovali zamašek, ko se je vino začelo distribuirati ne po sodih, ampak po steklenicah. Danes vina zamašijo na različne načine, v prodaji pa najdete zamaške, ki se med seboj strukturno razlikujejo. Kakšni modeli obstajajo in kako jih izbrati, bomo povedali v tem članku.

Zamašek je vijačna konstrukcija z ročajem ali obročem na koncu, namenjena izvleku zamaškov iz steklenic. Marsikdo ga imenuje kar tako - "proizvajalec plute".

Sommelier v restavraciji gostu pove o vinu in s pomočjo posebne naprave odpre steklenico. V tem času mora biti posoda obrnjena z nalepko proti stranki. Staro vino odmašimo šele na mizi, da usedlina potone.

Naši predniki so vino hranili v sodih. In do danes se poleg stekleničenja uporablja tudi način skladiščenja v sodu. Ko ni bilo steklenic, so vino postregli k mizi v velikih vrčih, nato pa so ga natočili v porcijske posode.

Od 17. stoletja se je trgovina z vinom zelo razširila. Začeli so uporabljati steklenice, v vrat katerih so bili vstavljeni kosi plutastega materiala.Odpiranje takih kontejnerjev je bilo velik problem.

Leta 1681 so za odpiranje steklenic uporabili jeklenega polža. Izumili so ga na osnovi pižovnika - vijačnega izdelka za odstranjevanje palice iz strelnega orožja. Zelo hitro je dobil ime, ki se je ohranilo do danes - "vinski vijak". Za naslednjih 100 let je izum postal edina naprava, ki omogoča odstranjevanje zamaškov iz steklenic. V tem času se je zamašek zelo razširil, trdno je vstopil v vsak dom in postal sestavni del kuhinjskih pripomočkov.

Prvi patent v zvezi z izboljšavo vinskega vijaka je leta 1795 izdal profesor z Oxfordske univerze Samuel Henshall. Spirali je dodal omejevalnik v obliki kovinskega diska. Ta zaustavitev je olajšala postopek odmašitve steklenic. Leta 1860 je M. Byrne dobil patent za zamašek v obliki črke T z lesenim ročajem.

Od takrat je bilo izdanih 350 patentov za izboljšave zasnove zamaška. Leta 1883 je nemški izumitelj Karl Winke patentiral sommelierski nož, tako imenovani profesionalni natakarski zamašek, brez katerega danes ne more nobena restavracija. Z lahkoto odpira kratke in dolge zamaške, se kompaktno zloži in se prilega v žep.

Leta 1979 je Herbert Allen na željo svoje žene izumil najbolj priročen zamašek tako, da je kovinski vijak prevlekel s teflonsko plastjo. Svoj izum je poimenoval Screwpull. Orodje je popolnoma varno in ne zahteva nobenega napora. Te lastnosti so še posebej cenile ženske, saj je z njegovo pomočjo enostavno in brez poškodb mogoče odpreti vse steklenice vina. Edina pomanjkljivost zamaška je njegova velikost.Takšnega orodja ne morete dati v žep, zato ga je priročno uporabljati doma ali v baru, natakarji pa še vedno uporabljajo zložljiv sommelierski nož za postrežbo gostov v kavarnah in restavracijah.

Dandanes je enostavno kupiti kakršno koli napravo za odpiranje vina, tudi najbolj originalno. Toda nenavadno, starinsko kopijo je mogoče najti le v arzenalu zbirateljev. Pred kratkim so na jugu Francije v regiji Provansa v mestu Menerbes odprli muzej zamaškov. Razstava je vključevala več kot tisoč starih vzorcev, od katerih najzgodnejši segajo v 17. stoletje, najdražji pa iz časa Ludvika XVIII.

Želja po izdelavi zamaška, ki odpre steklenico z najmanj truda, je privedla do izuma različnih različic izdelkov, od katerih jih veliko ni povezanih z zgodovinskim vijakom. Na primer, pnevmatska črpalka z zamaškom ali orodje, ki deluje na elektriko, ne uporablja metode vijačenja za odpiranje vina.

Za udobno uporabo v domačih razmerah so zamaški začeli prihajati z vsemi vrstami prijetnih pomožnih malenkosti: veliki izdelki so pridobili stenski značaj, majhni so bili uporabljeni v obliki govorečih obeskov za ključe.

Poleg preproste zasnove je mogoče razlikovati samoizvlečni zamašek. Te mehanske vrste vključujejo več možnosti.

• vzvod vino - ki vam omogoča, da izvlečete zamašek s pomočjo preprostega vzvoda. Slavni sommelierski noži spadajo v to vrsto.

• Rotary vino - samostojno se privije v čep in ga odstrani z obratnim odvijanjem. Primer te vrste je instrument Herberta Allena.

• Zamašek za šampanjec - zasnova ima palico z ravnim votlim kanalom, skozi katerega se plin odstrani iz steklenice, kar preprečuje "strel", po katerem se pluta enostavno odstrani.

Model je narejen na osnovi starega zapirača "jeklenega črva". Ona je neprijetno, zahteva napor. Med vstopom v material ga drobi in zamaši vino. Tesna pluta se lahko zlomi, nato pa jo bo zelo težko izvleči. Kljub pomanjkljivostim Tradicionalni zamašek je zaradi svoje nizke cene zelo priljubljen, najdemo ga tako rekoč v vsakem domu.

Če želite steklenico odpreti na klasičen način, morate z lupine odluščiti zamašek in vanj priviti spiralo. Rahlo zrahljajte zamašek in povlecite ročaj zamaška k sebi (ne da bi ga odvili).

Model se imenuje tudi Charles de Gaulle. Ko vstopi v pluto, vijak postopoma dvigne ročice navzgor in zasnova začne izgledati kot metulj z raztegnjenimi krili. Potek dela je lahkoten. Toda če pluta sedi globoko, zamašek ne bo kos nalogi.

Vino odpiramo na naslednji način. Na zamašek je nameščen zamašek z navzdol usmerjenimi vzvodi. Držite steklenico, privijte nastavek z ročajem. V tem času se krila postopoma dvignejo, ko dosežejo najvišji položaj, se oba vzvoda hkrati spustita navzdol in odstranita zamašek iz steklenice.

Preprosta naprava, ki vsebuje gimlet, ročaj in poudarek. Za odpiranje steklenice se konica vijaka postavi na sredino zamaška in zamašek se privije. Ne sme vstopiti v celoti, ampak ohranite majhno vrzel med pluto in ročajem. Ročaj je stisnjen v pest, tako da je vrh vijaka med stisnjenimi prsti. Trdno držite steklenico in počasi odstranite zamašek.

Sommelier je francoska beseda, to je ime zaposlenih v restavraciji, odgovornih za vinsko karto, degustacijo, pojasnjevanje informacij in kompetentno predstavitev vina. Ena vrsta zapirala vsebuje vse profesionalne lastnosti, potrebne za delo z vinom v restavraciji, zato se imenuje "sommelierski nož". S to napravo se steklenica enostavno in lepo odpre, zamašek se ne drobi v pijačo. Po uporabi se orodje hitro in kompaktno zloži, postane popolnoma varno in se prosto skriva v žepu.

Zasnova je sestavljena iz vijaka, dveh zapornikov, miniaturnega rezila za sprostitev vratu iz kapsule. Pluta se vzame ven tiho, brez ustvarjanja pričakovanega bombaža.

Če želite odpreti vino, morate konico gimleta postaviti na sredino zamaška in ga enkrat zavrteti. Nato se vijak privije s pomočjo ročaja, vstopiti mora navpično, ne da bi pri tem prišlo do popačenj. Gibanje je treba ustaviti v trenutku, da bo zadnji zavoj ostal prost. Ko namestite prvo zarezo na vratu steklenice, z ročajem dvignite pokrovček. Po ponovitvi istih korakov z drugo zarezo pokrov zlahka zapusti vino.

Naprava je vakuumsko samoizsesovalno črpalko, ki namesto vijaka vsebuje iglo za črpanje zraka v plastenko. Zamašek se odpre pod visokim pritiskom brez večjega napora. Restavracije tega zamaška ne uporabljajo, saj zrak spremeni okus pijače.Še posebej ni priporočljivo odpiranje dragih vin s črpalko.

Uporaba zamaška je enostavna: z majhnim nožem, vgrajenim v pokrovček, odrežite zaščitno kapsulo. Pluta je popolnoma preluknjana z iglo. Nato se 5-6 krat prečrpa z vijačnim batom, nakar pluta nemoteno priteče iz steklenice.

Naprava je nepogrešljiva pri starem vinu, ko se zapiralni material občasno začne kvariti. To je edini zamašek, ki ne zaide v središče zamaška in ga ne deformira. Ciganska naprava je sestavljena iz dveh dolgih plošč, vstavljenih vzdolž robov steklenice, kot da objemata zamašek z obeh strani in ga brez motenj odstranite. To vrsto zamaška so imenovali tudi "batlerjev prijatelj" - služabnikom je omogočal, da so se v odsotnosti lastnikov pogostili z vinom, nato pa steklenico znova zaprli z nedotaknjenim zamaškom.

Naprava se uporablja na naslednji način: vstavite rezilo med steno steklenice in zamašek, nežno pritisnite navzdol in popolnoma vstavite plošče v posodo. Nato zavrtite strukturo, dokler pluta ne zapusti steklenice.

To je najbolj priročno orodje za odstranjevanje zamaška iz steklenice, saj ni potreben noben napor, vse se naredi samodejno. Napravo morate samo namestiti na steklenico in pritisniti gumb "dol". Vijak se bo samodejno začel privijati. Napravo je treba ustaviti, preden pluta prebije, sicer lahko njeni drobci padejo v vino. Nato se pritisne tipka gor in v trenutku je vino že odprto.

Pomanjkljivost zamaška je njegova odvisnost od baterij, ki so lahko običajne baterije ali polnilne naprave. Zasnova je enostavna za polnjenje, mnogi imajo priključek mikro USB, polnjenje pa zadostuje za več sto steklenic.

Danes proizvajalci proizvajajo veliko število vrst različnih zamaškov, na voljo so kompleti in posamezne možnosti. V obilici orodij se lahko zmedeš in zmedeš. Da bi vam olajšali izbiro, smo sestavili seznam najbolj priljubljenih modelov zamaškov za vino.

Zanesljiv, poceni in trpežen zamašek iz kovine z lesenimi vstavki na ročaju. Gre za preprosto zložljivo zasnovo standardnih velikosti s težo 150 g, ima ostro rezilo, visokokakovosten vijak, ki prenese velike obremenitve, in lepo darilno škatlo.

Eleganten električni model, ki izgleda kot črna cev, lahko sprosti dostop do vina v samo 6 sekundah. Prijetna na dotik plastika ima vzdržljivo strukturo, odporno na udarce. Izdelek je opremljen z močnim mehanizmom, vsebuje nož za odstranjevanje filma kapsule.

Naprava ne le odpre, ampak tudi zapre čepke, le položite jo na vrat in pritisnite gumb. Med zapiranjem sveti rdeča opozorilna lučka. Naprava ima baterijo, katere moč zadostuje za 70 steklenic, potem jo je treba napolniti. Funkcija hitrega polnjenja zadostuje za ducat izdelkov.

Italijanski dizajn, zasnovan za odstranjevanje mehkih čepov. Iz jekla z elementi iz plute. Na plastenki je priložen pomožni nož za sprostitev zaščitne folije. Zložen izdelek ima dolžino 16 cm, pakiran v lepo škatlo.

Ena najboljših črpalk naprav, ki je hitro pridobila popularnost med ljubitelji dobrega vina in profesionalci, gostinci.Izdelek ima eleganten videz, črna gumirana lupina med delovnim trenutkom ne zdrsne. Naprava odpira vse vrste prometnih zastojev.

Elektronski zamašek odstrani zamašek brez truda. Priložen je nož za sprostitev vratu iz embalažne folije. Vzdržljiv mat zaključek na vrhu instrumenta in kromirana kovina na dnu izgledata spektakularno. Model je odporen na mehanske obremenitve, preprečuje drsenje, ima močno spiralo s posebnim premazom, ki podaljšuje življenjsko dobo.

Električni plastični zamašek v srebrni barvi, opremljen s priročnim stojalom za navpično shranjevanje in nožem za odstranjevanje kapsule iz vratu steklenice. Naprava je dolga 28 cm, ima premer 5,5 cm in lahko odpira zamaške različnih velikosti. Baterija je zasnovana za 60 steklenic. Naprava je obdarjena z močnim motorjem, vzdržljivim ohišjem in elegantnim dizajnom.

Gypsy zamašek, zasnovan za vina z dolgo izpostavljenostjo, lahko uniči celo zamaške, ki jih uniči čas. Ni privit v material zapirala, ampak ga ovije z obeh strani in previdno odstrani. Izdelek se dobro spopada s sodobnimi prometnimi zastoji.

Električni španski model, obdarjen s prijetno osvetlitvijo ozadja, lepim dizajnom. Notranji deli so izdelani iz cinkove zlitine, zunanji deli pa iz jekla in plastike. Indikator z rdečo lučko označuje odvijanje zamaška, z modro - zategovanje. Življenjska doba baterije z enim polnjenjem zadostuje za 50 steklenic. Model dopolnjuje stojalo z rezilom.

Zamašek z vzvodom v črnem plastičnem ohišju z rdečim rezilom na vrhu naprave. Nož je zaščiten in hkrati deluje kot ročaj.Velikost naprave je 17 cm, pluto dvigne za 4 cm Velika prednost tovrstnega izdelka je močna jeklena spirala s teflonsko prevleko, ki pripomore k enostavnemu in hitremu vijačenju. Izdelek kompakten, močan in vzdržljiv, lahek.

Preden izberete zamašek, morate vedeti zakaj je to potrebno in v kakšnih pogojih bo potrebno. Morda kdo išče lepo darilo ali pa se nakup opravi za v službo, za domov. Če morate zaradi svojega dela pogosto odpirati vino, izberite nož sommelier ali električno možnost. Za delo v baru lahko poleg zgornjih naprav kupite celoten, a zelo priročen zamašek Screwpull.

Za gostoljubne gostitelje ali domače poznavalce vina je bolje kupiti električni model ali Screwpull. Zbiratelji starih vin ne morejo brez ciganskega zapirala.

Pri nakupu morate biti pozorni na številne nianse.

• Kovina. Izdelek mora biti iz kromiranega jekla. Tisti, ki so pripravljeni preplačati, lahko izberejo bolj udoben model s teflonsko prevleko, pluta se ne drobi, ko jo odstranite iz steklenice.
• Vijak. Prednost je treba dati gimletu srednje debeline. Tanka različica v gostem zamašku se lahko deformira, debel sveder zdrobi material za zapiranje.
• ostrenje. Treba je paziti na vbod vijaka, mora biti oster in tanek, torej dobro brušen.
• Vzvod. Z lesenim ročajem je udobneje delati, je prijeten na otip in ne drsi. Tudi gumijaste zlitine ne zdrsnejo, kovina pa ima s tem težave, izberite valovite možnosti.Poleg tega, bolj udobno ko držalo sedi v roki, manj truda bo treba vložiti v postopek odmašitve steklenice.

V dolgih letih svojega obstoja je zamašek zbral veliko zanimivih dejstev okoli svoje "osebe", predlagamo, da se seznanite z nekaterimi od njih.

• Slavni zbiratelj D. Ballu ima več kot 4000 odpiračev za vinske steklenice. Objavil je pomembno delo - "Velika knjiga zamaškov" v katerem je zbral veliko zanimivega gradiva na to temo.

• Butterfly zamašek se imenuje tudi "Charles de Gaulle". Slavni francoski general je imel med pozdravom navado široko razprostirati roke, kar mu je dalo podobnost z običajno vrsto zapirala.

• Napoleon Bonaparte je bil velik ljubitelj dobrih vin, svojim vojakom je svetoval, naj pijejo tudi to pijačo. Za to je izdal ukaz obvezuje vsakega vojaka, da nosi zamašek.

• Nekateri vintage zamaški za šampanjec so imeli poseben razdelilnik - cev s pipo, privito v zamašek. Po njegovi zaslugi je bilo mogoče pijačo poskusiti, preden so jo ponudili dragemu gostu.

• V Milanu leta 1877 odprt klub zbirateljev zamaškov.

• Kupljeni so najdražji odpirači za vino na dražbi Christie's, ki je za zbiratelje organiziran dvakrat letno. Na njem so leta 1997 kupili srebrnik iz 18. stoletja, za katerega so odšteli 30 tisoč dolarjev, ter zamašek iz leta 1842 za 30.260 dolarjev.

• Leta 1979 je Herbert Allen prejel naziv "Ameriški izumitelj leta". Prišel je na idejo, da bi kovino prevlekel s teflonom, kar je znatno zmanjšalo koeficient trenja, zaradi česar je naprava postala najhitrejša in najlažja med vsemi razpoložljivimi.

• Leta 1995 je bilo dejstvo vpisano v Guinnessovo knjigo rekordov odpiranje osmih steklenic v samo minuti z zamaškom Elegance. Rekord so postavili v Orleansu v Gastronomskem salonu.

• Rob Higgs je izdelal največji in najtežji zamašek na svetu. Njegova dolžina je bila 150 cm, višina - 165 cm, teža - 350 kg. Mehanska naprava je nastala iz delov starih šivalnih strojev, zvoncev in ribiškega orodja. Dovolj je bilo zavrteti mehanizem, da je naprava sprostila steklenico iz zamaška in natočila vino v kozarce.

Za informacije o tem, katere vrste zamaškov obstajajo, si oglejte naslednji video.