Vse o litoželeznih ponvah

Posode iz litega železa so nepogrešljiv atribut vsake kuhinje, saj imajo svoje prednosti pred drugimi vrstami ponev. Da bi ta pripomoček več let ugajal gostiteljici, ga morate znati pravilno uporabljati in skrbeti zanj.

Glavna stvar, ki razlikuje lito železo od drugih kovin, je njegova impresivna teža. Ne glede na to, da je ponev nezahteven in vsestranski pripomoček v kuhinji, jo je treba pravilno uporabljati.

Novo litoželezno ponev je treba kalcinirati, sicer bo pokvarila okus prve jedi, kuhane na njej. Bistvo je v tem Lito železo je porozen material, pri segrevanju se razteza in olje pride v njegove pore. Pri izdelavi posode se uporablja izdelek, ki je potreben za ohranjanje privlačnega videza in zaščito pred rjo.

Pri prvem kuhanju se sprosti tehnično olje, ki pride v hrano in s tem pokvari njen okus in vonj. Žganje vam omogoča, da dobite potrebno plast proti prijemanju, ki se pozneje ohrani, če gostiteljica pravilno očisti ponev in ne uporablja čistilnih sredstev z velikimi trdimi delci v sestavi.

V procesu žganja ponve je primarna naloga gostiteljice, da jo obdela z oljem, ki pri segrevanju prodre v pore in tam ostane. Če ponev nima razpok, potem lahko celo stare posode spravite v red. Najprej odstranimo rjo z njegove površine, nato lito železo segrejemo in nanjo nanesemo sončnično olje. Posode pustimo, da se ohladijo.

Mnoge gospodinje dvomijo, ali je lito železo primerno za njihovo peč. Dejansko ima vsaka kuhalna plošča številne značilnosti in odlične parametre ogrevanja. Električni štedilniki so univerzalni aparati, saj lahko na njih uporabljate katero koli ponev. Edina zahteva v tem primeru je debelina stene. Ta indikator mora biti najmanj 3,5 milimetra. Zagotavlja enakomerno segrevanje jedi, tako da bo vsak izdelek hitreje pripravljen in ohranil koristne vitamine.

Pri uporabi plinskega štedilnika je vredno zapomniti, da ima uporaba odprtega ognja za kuhanje svoje značilnosti. Če uporabljate ponev z gladkim dnom, se plamen dobesedno ne bo imel na kaj »prijeti«. Zato je v takih primerih bolje izbrati posoda z utorom, saj se hitreje segreje.

Posoda z gladkim dnom je odlična za steklokeramične kuhalne plošče. Na indukcijskih ploščah se lahko uporabljajo samo posebne posode, ki imajo ustrezno oznako.

Vsaka posoda ima ustrezno oznaka, po kateri je enostavno ugotoviti združljivost izdelka s štedilnikom. Če ni na voljo neposredno v ponvi, mora biti označeno na škatli.

Kuharji pri svojem delu upoštevajo temperaturo segrevanja, material, v katerem je jed pripravljena. Enolončnice in enolončnice so na primer idealne v keramičnih posodah. Za pilav se pogosto uporablja posoda iz litega železa, v kateri riž navzame potrebno aromo in se ne razkuha.

Uporaba litega železa v gospodinjstvu je nesporna, saj nobena druga kovina ne ponovi njegovih edinstvenih lastnosti. Med najvidnejšimi prednostmi so:

• enakomerna porazdelitev toplote po segrevanju posode, izdelki v ponvi pa se kuhajo na enak način;
• lito železo zadržuje toploto dlje, zato hrana ostane vroča dlje časa;
• takšne jedi so idealne za dušenje;
• varnost, saj lito železo ne vsebuje toksinov, ki bi se lahko sprostili pri segrevanju;
• brez deformacije tudi pri dolgotrajnem segrevanju;
• trajnost z ustrezno nego;
• prisotnost naravnega sloja proti prijemanju.

Vendar ima lito železo, kot vsak drug material, nekaj pomanjkljivosti. Niso tako pomembni, da bi zavrnili jedi iz njega, vendar jih je treba upoštevati:

• dolgo se segreva;
• ima veliko težo;
• zahteva ustrezno nego;
• hrane ni mogoče hraniti v njej dolgo časa.

Litoželezne ponve so na trgu na voljo v široki ponudbi. Obstajajo globoke in ploščate, ki se uporabljajo izključno za cvrtje palačink.V takšnih jedeh se jed izkaže za neverjetno okusno in se dobro peče brez gorenja.

Priljubljen pri potrošnikih modeli s pokrovom, ker kupec dobi največje udobje pri kuhanju. Obstajajo možnosti na lesenem stojalu, ki so idealne za postrežbo toplih jedi neposredno na mizo.

Raznolikost takšnih kuhinjskih pripomočkov ne more zadovoljiti gostiteljice. Če je bila pred nekaj desetletji ponev iz litega železa predstavljena v eni različici, danes obstajajo modeli s premazom proti prijemanju in z odstranljivimi ročaji. Sodobne tehnologije se nenehno razvijajo, vsak proizvajalec si prizadeva upoštevati želje potrošnika.

Na trgu je vedno več modelov, ki se uporabljajo za točno določen primer, npr. porcijske posode, za žar ali žar. Tudi emajlirana posoda nikoli ne gre iz mode.

Opozoriti je treba, da lito železo je primerno za uporabo v indukcijskih pečeh, ker je odličen feromagnet. Indukcijsko dno je eden od sodobnih dosežkov proizvajalcev. V ponvah z valovitim dnom olja sploh ne morete uporabiti. Te posode se odlično prilegajo v pomivalni stroj. Edina pomanjkljivost je kovinski ročaj, ki se zlahka opeče, in pomanjkanje pokrova.

Univerzalni izdelki iz litega železa so izdelani brez premaza. Na čisti kovini je dovoljeno kuhati vse jedi, pri čemer ne izgubijo okusa. Takšne posode prenesejo segrevanje tudi na odprtem ognju. V prodaji so tudi majhne možnosti palačink s premerom 500 mm.

Za kuhanje vročih omak zagotovo potrebujete majhen litoželezni likalnik ponev-ponev. Posodo odlikujejo debele stene (približno 7 mm) in izliv v zasnovi. Teža takšne ponve je kljub skromni velikosti 1 kilogram. Med kuhanjem se omaka ne zažge, saj se toplota enakomerno porazdeli.

Premazi proti prijemanju se zdaj uspešno nanašajo na izdelke iz litega železa. Čeprav imajo takšne ponve številne prednosti, so zelo zahtevne glede jedilnega pribora, ki pride v stik z njihovo površino. Maščobo in zažgano hrano lahko enostavno očistite tako, da posodo preprosto napolnite z vrelo vodo. Posoda ne vpija vonjav.

Najdete ga na policah trgovin emajlirane ponvena katerem je priročno cvreti različna živila. Če je na zunanji strani plast emajla, se posoda hitreje segreje. Slabost takega premaza je, da ni odporen na udarce. Sčasoma se emajl začne odkrušiti, izdelek izgubi privlačen videz.

Ponve iz litega železa so velike in majhne, ​​globoke in ne. Vse je odvisno od namena jedi. Premer se meri ne na dnu, ampak na zgornjem robu, saj se nekateri modeli razširijo navzgor. Na škatli ali v navodilih za posodo je ob zgornjem robu navedena tudi velikost. Če je izdelek 28 cm, mora biti pokrov na njem enak.

Preden govorimo o dimenzijah tovrstne posode, je vredno omeniti kuhalne plošče, katerih osnovni gorilniki imajo standardizirano velikost.Srednje - 180 mm, majhne - 145 mm in velike - 225 mm. Dno pekačev je enakih dimenzij.

Sodobni štedilniki so izdelani v nasprotju s prej uveljavljenimi pravili, ki jih velja upoštevati pri nakupu ponve. Manjši kot so gorilniki, več je prostora, zato lahko posodo uporabljamo tudi široko, večjega premera kot sam gorilnik.. Za vox-sferične ponve je značilno ravno majhno dno, vendar imajo njihove stene večji premer, zato takšne jedi zavzamejo veliko prostora.

Najbolj priljubljeni modeli glede velikosti so naslednji (v mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Najbolj priljubljene so ponve s premerom 26 in 28 centimetrov. Profesionalni kuharji vedo, da je kakovost jedi odvisna od številnih dejavnikov, vključno s prisotnostjo masivnega dna in ujemanja velikosti gorilnika z dimenzijami uporabljene posode.

Pri uporabi plinskega štedilnika in velike ponve lahko uporabite trosilnik plamena. Glavni namen te naprave - Enakomerno porazdelite toploto.

Dobre litoželezne ponve so tako tuje kot domače. Najboljši proizvajalci so tisti, ki jim je uspelo ustvariti izdelek, ki v celoti izpolnjuje zahteve potrošnika in združuje varnost, moč, vzdržljivost in privlačno obliko.

Na trgu so modeli neznanih proizvajalcev, vendar strokovnjaki svetujejo izbiro posode blagovnih znamk s svetovnim ugledom, ker izpolnjuje potrebne zahteve mednarodnih standardov.

• Bergoff. Belgijska blagovna znamka, ki svojo posodo dobavlja po vsem svetu. Izdeluje ne samo ponve, ampak tudi druge kuhinjske pripomočke. Kar se tiče ponev posebej, je linija predstavljena z več serijami. Na voljo so modeli za peko palačink in za žar. Proizvajalec je tako prepričan v kakovost dobavljenega blaga, da nanj daje 10-letno garancijo.

• Fissman. Gre za še vedno mlado znamko z veliko ambicijami. V samo 5 letih na trgu je proizvajalec uspel pridobiti pozornost potrošnika in okrepiti svoj položaj. Kitajski izdelki dobre kakovosti, ki ima dostopno ceno. Tovarne z velikimi proizvodnimi zmogljivostmi se ukvarjajo s proizvodnjo ponv različnih velikosti in višin.

• kuhinjski pripomoček. Vsi ne poznajo ameriške blagovne znamke, ki ne izgubi položaja na lestvici najboljših. Ukvarja se z izdelavo vsega, kar bi gostiteljici lahko koristilo v kuhinji. Njegova izbira ponv je skromna, a so odlične kakovosti. Obstajajo emajlirani modeli in stiskalnice za žar.

• Le Creuset. Kot veste, Francozi menijo, da je kuhanje posebna umetnost, znajo in znajo narediti edinstvene mojstrovine. Ta znamka ponuja ogromno paleto ponv, linija vključuje celo izdelke za cvrtje krofov. Če prejšnji proizvajalci poskušajo dobaviti blago po realni ceni s sprejemljivo kakovostjo, boste morali za to preplačati. Stroški najcenejšega modela se začnejo pri 9400 rubljev. Ta cena je navedena na uradni spletni strani, v trgovinah pa bo ponev stala več.

• Biol. Blagovna znamka, ki proizvaja jedi v Ukrajini.Na trgu je že 17 let in v tem času ni bilo nobenih vprašanj o kakovosti dobavljenega blaga. Ponudba je res šik - na voljo so ponve vseh velikosti, oblik, s premazom ali brez. Stroški blaga so v povprečnem cenovnem razredu.

• Seaton: Podjetje je že od nekdaj specializirano za izdelavo litoželezne posode, zato je z leti doseglo najvišjo kakovost. Stroški so ostali na dostopni ravni. Če naročite blago z dostavo, bo en izdelek v povprečju stal 1000 rubljev. Večje ponve so dražje, od 2000 rubljev. To je dobra alternativa zahodnim kolegom, vsaj z njimi lahko ustrezno tekmuje.

• Rondell. Blagovna znamka ima bogato zgodovino, vendar podjetje ni navajeno počivati ​​na doseženih rezultatih, zato se na trgu vsako leto pojavijo novi modeli. Pri njihovi proizvodnji se uporablja zlitina litega železa, ki bi lahko osvojila tudi evropski trg.

• "Dobrynya". To je domači proizvajalec, ki poleg ponve proizvaja električno opremo za dom. Izdelek je dobre kakovosti, vendar obstaja tudi poroka. Stane več kot ukrajinske in kitajske znamke.

• Baumalu. Proizvaja dobre voke s premerom 360 mm. Za lažjo uporabo ima zasnova dva ročaja. Stene debeline 8 mm so idealne za pečenje in dušenje mesa. Modeli so opremljeni z žarom, ki se uporablja za kuhanje na pari.

Ločeno je vredno razmisliti o posebnih modelih ponve iz litega železa.

• "Kelli KL-0131-28". Wok s tankimi stenami. Uporablja se lahko celo za juhe. Premer ponve je 280 mm, ima obojestransko emajlirano prevleko.V notranjosti se izdelki hitro segrejejo, po kuhanju pa se ostanki preprosto sperejo s površine. Proizvajalec je premislil o obliki in dizajnu ročaja. Njegova površina se popolnoma prilega roki in ne drsi. Stroški izdelka se začnejo od 1800 rubljev.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Ponev za žar je nestandardna rešitev za tiste, ki so navajeni hitro organizirati piknik. Priloženi silikonski ročaji. Ta material se ne segreje, tudi če posodo postavite v pečico. Priložen pokrov za stiskanje. Na voljo za prodajo v treh barvah. Od prednosti je mogoče razlikovati visokokakovosten emajl, možnost uporabe na kateri koli peči. Posode lahko namestite v pečico, segreto na temperaturo 250 stopinj. Slabosti modela so velika teža in stroški.

• "Regent Inox Linea Ferro". Ponev za palačinke, ki ima standardne dvocentimetrske stranice in premer 260 mm. Ročaj je iz lesa, po potrebi se lahko enostavno odstrani. Po potrebi pekač deluje kot pekač, opremljen z indukcijskim dnom. Model je kalciniran v proizvodnji, tako da lahko takoj po nakupu začnete kuhati svoje najljubše jedi. To je precej težak izdelek, ki tehta 2,6 kilograma, zato je bolje kuhati palačinke na njem z lopatico.

• Myron Cook Evolution GR24SET. Model ponve s pokrovom za stiskanje. Premer izdelka - 240 mm. Paket vključuje pokrov, njegova velikost je nekoliko manjša. Ta funkcija vam omogoča, da zrezek pritisnete na vročo površino in ga dobite z značilno valovito zarezo. Ročaji ponve so široki, monolitni. Izdelek se lahko uporablja za kuhanje v pečici.

Da bi izbrali pravo litoželezno ponev in ne bi bili razočarani pri nakupu, morate vedeti, na katera merila morate biti najprej pozorni. Ogromen izbor včasih zmede preprostega kupca. Ni vedno jasno, kateri pripomočki se za kaj uporabljajo. Sodobne blagovne znamke na prodajne police postavljajo enolončnice, ponve za palačinke in žare. Nekateri modeli so primerni za kuhanje določenih jedi, drugi so, nasprotno, univerzalni.

Zaplete postopek izbire in različne premaze, ki so lahko naslednji:

• teflon;
• keramika;
• emajl;
• titan;
• ekskalibur;
• brez pokrova.

Če svojo izbiro utemeljite na namenu ponve, bo univerzalni izdelek, primeren za cvrtje, dušenje, peko palačink, zmagovalna možnost. Kupite lahko model za vsak primer posebej - v akciji so tudi enolončnice, pekači za pripravo mafinov.

Globoki izdelki ne izgubijo priljubljenosti, saj so idealni za kuhanje pilafa in številnih drugih azijskih jedi.

Obstaja tudi t.i premium segment, ki je usmerjeno v izdelavo žarov, ponv, stiskalnic. Takšni izdelki niso poceni, vendar vam omogočajo diverzifikacijo menija.

Pomemben je tudi premer ponve, ki ga je treba izbrati glede na posebne potrebe gostiteljice. Prevelikih modelov ni mogoče prati v pomivalnem stroju, vendar so primerni za cvrtje krompirja za veliko družino. Dobra možnost bi bile jedi, katerih premer se giblje od 40 do 50 cm, takšne dimenzije pa pomenijo tudi povečane stranice.

ponve za palačinke imajo nizke stranice, zaradi katerih je jed enostavno odstraniti iz ponve.Standardni premer takega izdelka je 250 mm. V prodaji je posebna palica, ki se uporablja za valjanje testa.

Če upoštevamo ponev s prevleko ali brez nje, se ta dva izdelka ne razlikujeta veliko v lastnostih cvrtja, vendar je za čisto kovino potrebna večja skrb. Vsako protilepljivo prevleko je mogoče enostavno očistiti z vročo vodo in milnico, drugače pa je pri odprtem litem železu.

Nepremazano posodo lahko obnovimo, če se pojavi rja, medtem ko s počeno emajlirano, keramično ali drugo prevleko lahko izdelek vržemo v smeti.

Zadnji parameter, ki ga je treba upoštevati pri nakupu ponve, je debelina dna in sten. V prodaji so izdelki, v katerih imajo enak indikator. Najpogosteje je 3 mm, vendar prodajajo jedi in debelejše. Večji kot je ta parameter, dlje se izdelek segreje v notranjosti. Modele s tankimi stenami uporabljamo za omake, modele z debelimi stenami uporabljamo za žar.

Izdelki iz litega železa zahtevajo posebno nego. Takšne posode je vredno uporabljati in postavljati na steklokeramični štedilnik zelo previdno, saj imajo veliko težo in lahko po nesreči poškodujejo površino.

Redna preventiva je prva stvar, na katero mora biti pozorna skrbna gospodinja. Po kuhanju bo treba posodo temeljito očistiti ostankov hrane. Lito železo je znano po tem, da hrana ob izpostavljenosti temperaturi zaide v njegove pore, posledično se pojavi vonj, ki ga je treba ustrezno odstraniti.

Dovolj je, da posodo za nekaj časa potopite v vročo vodo in nanesete milnico. Uporaba močnih kemikalij, še posebej z velikimi abrazivnimi delci, je strogo prepovedana. Preprosta gobica bo čudovito odstranila ostanke zmehčane hrane. Včasih za čiščenje vzemite sol ali soda.

Po odstranitvi umazanije je potrebno posodo prižgati, naoljiti in pustiti, da se ohladi. Zaščitni sloj se oblikuje sam. Dlje kot boste uporabljali ponev, debelejša bo naravna prevleka proti prijemanju. Večina gospodinj ne ve, ali ga je treba odstraniti.

To lahko storite na več načinov.. Ponev lahko pošljete v pečico za nekaj ur, vendar je pomembno, da posode nimajo plastičnega ročaja, sicer se bodo preprosto pokvarile. Ko jemljete kovinsko posodo iz pečice, je ne smete popariti z mrzlo vodo, saj se bodo na površini pojavile mikrorazpoke oziroma ponev bo nepopravljivo poškodovana. Izdelek se mora sam ohladiti na štedilniku. Nagar bo zaostal in mogoče ga bo ločiti.

Plast lahko učinkovito odstranite tako, da posodo namočite v vročo vodo z malo tekočega mila. Ko je lito železo mogoče očistiti, ga lahko obrišete z brisačo in namažete s sončničnim oljem. Pripomočke je treba hraniti v dobro prezračevani omari, saj lahko v ponvi z visoko vlažnostjo nastaneta plesen in rja.

Preprosta raztopina kisa in vode, ki ju zmešamo v razmerju 1 proti 1 in nanesemo na površino za 30 minut, bo pomagala očistiti ponev iz pomarančne plasti, ki se je pojavila.Po tem se rja zlahka odstrani s preprosto mehko gobo. Kovina je ponovno žgana in namazana z oljem.

Obvezna zahteva za posodo iz litega železa je njena pred prvo uporabo segrejte. Ta postopek ne velja samo za modele, ki imajo na površini nanešen sloj emajla.

Ni pomembno, v kateri državi in ​​kateri znamki je posoda izdelana. V procesu izdelave je kovina vedno premazana s tehničnim oljem. Zasnovan je tako, da ustvari zaščitno plast, ki ščiti pred pojavom rje. Če poskusite na njem kuhati hrano takoj po nakupu, bo jed imela okus po motornem olju.

Za kalcinacijo lahko uporabite navadno kuhinjsko sol ali rastlinsko olje. Če uporabite prvo možnost, boste morali v ponev naliti debelo plast soli in jo postaviti na majhen ogenj. Ko je ponev v celoti litoželezna, brez zaščitne prevleke ali plastičnih vložkov, jo lahko postavimo v pečico. Modeli z zaščitno plastjo niso kalcinirani.

Čas je v vsakem primeru izbran posebej. Debelejše ko so stene in dno, dlje traja segrevanje posode. Vredno se je osredotočiti na barvo soli, sčasoma jo bo spremenila. Takoj, ko sol porumeni, posodo odstranimo in pustimo, da se ohladi. Sol se ne uporablja več, vpila je škodljivo tehnično olje, zato jo zavržemo. Ko izdelek ni zelo vroč, ga lahko namažete z oljem.

Če za žganje uporabljate samo olje, novo posodo speremo pod toplo vodo, nato jo damo na ogenj in vanj vlijemo toliko tekočine, da popolnoma pokrije dno. Tudi pri srednjem ognju je dovolj 10 minut, da se posoda segreje.

Ponev naj se ohladi, odpadke odcedimo in izdelek obrišemo do suhega. Za to je najbolje uporabiti papirnato brisačo.

Obstaja še ena metoda kalcinacije, vendar je primerna, ko gostiteljica ne dvomi o kakovosti litega železa, ki se uporablja pri izdelavi jedi. Ponev postavimo na ogenj in segrevamo, dokler se ne začne svetliti. Sprememba odtenka kaže na popolno izgorevanje tehničnega olja. To oddaja neprijeten oster vonj, tako bolje je odpreti okna v hiši ali vklopiti napo.

Posodo odstavimo z ognja in potopimo v vodo, nato ponovno segrejemo. Ko je popolnoma suh, ga namažemo z oljem, na en centimeter nasujemo plast soli in ponovno segrejemo. Preden posodo postavite v omaro, jo morate samo obrisati s papirnato brisačo.

Glede na številne ocene mora biti litoželezna ponev v hiši vsake gospodinje. Meso je v takšnih jedeh neverjetno pečeno, pilaf se izkaže za še posebej dišečega.

Da bo ponev dlje zdržala zanj morate pravilno poskrbeti. Ustvarjanje zaščitne oljne plasti je potrebno, sicer se bo na posodi pojavila rja.

Litega železa ne shranjujte v vlažnem prostoru, ker se v posodi začne tvoriti plesen. Posoda mora biti vedno obrisana do suhega.

Prav tako ne čistite emajliranih in drugih modelov z zaščitno prevleko s čistili, ki vsebujejo velike abrazivne delce. Površine ne praskajte z nožem ali vilicami.

Za informacije o tem, kako pripraviti litoželezno ponev za uporabo, si oglejte naslednji video.