Kako izbrati ponev za indukcijski štedilnik?

Kuhanje v ponvi je priročen in enostaven način kuhanja hrane. Toda menjava kuhinjske opreme lahko gostiteljico postavi pred težko izbiro. Katera je najboljša indukcijska posoda? Zakaj se morate odpovedati trendovskim keramičnim žarom in ali lahko kombinirate žar ali vok s tovrstnimi kuhališči? Nekaj ​​gospodinjskih pripomočkov seveda lahko pustimo.

Toda na vprašanje, katere ponve so primerne za indukcijo, strokovnjaki povsem pričakovano izjavijo, da je treba kupiti posodo s posebno oznako. Najdete ga v skoraj vsaki trgovini - proizvajalci poskrbijo, da ima njihova publika dober izbor možnosti za kuhinjske pripomočke.

Ena stvar je pomembna: ponve za žar in druge vrste podobnih izdelkov morajo imeti kovinsko podlago iz feromagnetne zlitine.

Zdi se, da je preverjanje, ali je ponev primerna za indukcijski štedilnik, zelo preprosto. Magnet lahko dvignete, da vidite, kako dobro ga privlači kovinska površina. Toda v praksi je vse veliko bolj zapleteno. Če kovina segretega dna ni dovolj prepustna za elektromagnetno sevanje, jo bo mogoče segrevati zelo dolgo.

Prenos toplote ne bo dovolj za cvrtje ali dušenje, vendar bodo računi za elektriko hiteli v neskončnost. Vse kovine nimajo feromagnetnih lastnosti. V večini primerov spadajo v to kategorijo ogljikovo in nerjavno jeklo, lito železo. Toda prisotnost različnih dodatkov lahko privede do dejstva, da se feromagnetne sposobnosti kovine opazno poslabšajo. Oziroma dolgotrajno ogrevanje običajno odlikuje jeklo z visoko vsebnostjo niklja in kroma, nekatere vrste litega železa.

Če želite biti prepričani, da ima ponev točno prave parametre, morate kupiti posebne jedi. Ne samo, da vam bo omogočil brez težav uporabo katere koli vrste indukcijskih električnih peči, dala pa vam bo tudi priložnost, da prihranite energijo, porabljeno za kuhanje.

Posebna oznaka, ki označuje takšne jedi, je videti tako spirala. Znak je lahko na embalaži, najpogosteje pa je nanešen neposredno na dno posode od zunaj.

Poleg zaželene prisotnosti posebne oznake, ki potrjuje prilagoditev izdelka za delo z indukcijskimi kuhalniki, so še druge zahteve.

• Pravilne velikosti. Optimalno je, če zavzema od 80 do 100% površine gorilnika. Če je pokritost manjša od 70%, se indukcijski proces preprosto ne bo začel - stik ne bo zadostoval za vklop peči.
• Slojevito dno. Še posebej je pomembno za ponve, ki niso okrogle oblike. Optimalno je, če je znotraj jeklene "pite" dveh kovinskih plošč material, ki dobro porazdeli toploto. Na splošno je dovolj, da ima dno potrebne lastnosti - to vam omogoča ustvarjanje keramičnih, aluminijastih in drugih vrst ponv s kombinirano podlago.To raztopino lahko uporabite na indukcijski kuhalni plošči.
• Gladka in ravna podlaga. Prispeva k pravilni rabi toplote, varčuje z elektriko. Če je manj kot 70% spodnje ravnine v bližini gorilnika, peč preprosto ne bo delovala. Zato stare ponve pogosto niso primerne - njihovo dolgo segrevanje je povezano z ohlapnim stikom z indukcijsko tuljavo.

Pri kuhanju se uporabljajo različne vrste posod. Pri indukcijskem štedilniku morajo imeti ustrezno ikono, ki potrjuje feromagnetne lastnosti dna. Poleg tega je pomembna prisotnost dovolj debelega dna.

Glavna razlika med ponvami za indukcijske kuhalnike je material izdelave - najpogosteje je to aluminij, prevlečen s titanom, jeklo, lito železo, ki imajo potrebne parametre za hitro in enakomerno segrevanje. Kar zadeva delitev na vrste in vrste, tukaj govorimo predvsem o funkcionalnem namenu izdelka.

Običajno ima kvadratno ali pravokotno obliko. Za interakcijo z indukcijskim gorilnikom ima žar ponev okroglo dno, iz katerega se nato segreva preostala površina. To je priročna in varna možnost za pečenje mesa in rib doma. Notranje valovito dno vam omogoča, da dobite čudovit vzorec na površini izdelkov - kot po žaru, ne da bi zapustili svoj dom.

Tradicionalna posoda za države jugovzhodne Azije ni primerna za indukcijske kuhalnike v klasični izvedbi. Obstajajo pa posebne serije ponv z učinkom voka, njihovo dno je ravno in precej široko, nujno iz feromagnetne zlitine. Stene takšnih modelov so precej tanke, dobro in hitro segrejejo po celotnem območju. Poleg tega se proizvajajo posebne peči s sferičnimi gorilniki, da se doseže učinek potopitve izdelka v toploto plamena.

Peka palačink zahteva posebne pripomočke. Ponve za njih v primeru indukcijskega štedilnika so narejene skoraj ravne, s stranicami z nizkim robom. Pripravljene palačinke in palačinke je enostavno odstraniti iz njih, obrniti izdelke med postopkom cvrtja. Potreben je premaz proti prijemanju, dno je lahko precej tanko - pomembno je enakomerno segrevanje. Optimalni premer je 20-25 cm.

Zasnovane so za dolgoročno ohlapnost izdelkov v notranjosti. Zato priporočljivo je izbrati posodo z debelimi stenami iz aluminija ali litega železa. Na dno takšnih posod je nameščen indukcijski disk (lahko tudi na pokrov, če se uporablja kot ločena posoda). Oblika žerjavnice je pravokotna ali ovalna in se lahko namesti neposredno na gorilnike, ki vzdržujejo segrevanje vzdolž razširjene konture.

Razvrstitev najboljših proizvajalcev ni popolna brez naslednjih blagovnih znamk.

• hackman- Finsko podjetje, specializirano za proizvodnjo posode za indukcijske kuhalnike. Razlikuje se v temeljitosti pristopa k razvoju svojih modelov. Med izdelki blagovne znamke izstopa serija ponv za domačo uporabo "Matador" z notranjo keramično prevleko in podnožjem iz litega železa ali nerjavečega jekla.

• Woll je vrhunska nemška znamka. Veliko pozornosti ne posveča le funkcionalnosti, temveč tudi estetiki svojih izdelkov. Proizvodni program podjetja obsega tako klasične ponve kot voke, enolončnice, žerjavice za pripravo zahtevnejših jedi. Prevleka proti prijemanju je izdelana iz titana.

• Fissler je še en nemški proizvajalec, ki trdi, da je vodilni v svetu v razredu proizvajalcev posode za indukcijske kuhalnike. Podjetje proizvaja klasične in palačinkarske ponve, voke, opremljene s keramično prevleko proti prijemanju. Posoda dobro prevaja toploto, kar omogoča nadzor nad intenzivnostjo praženja.

• Rondell je nemška blagovna znamka, ki proizvaja tako priljubljene modele ponv kot "Walzer" s troslojno prevleko iz titana in aluminijasto podlago. Priljubljena serija "Evolution-R" je opremljena z večplastnim notranjim premazom z diamantnimi drobci za večjo vzdržljivost. Neodstranljiv toplotno izoliran ročaj omogoča shranjevanje posode v obešenem stanju. Življenjska doba jedi je približno 2 leti. Najbolj priljubljena velikost je premer 28 cm.

• Riess - avstrijski proizvajalec, znan predvsem evropskemu potrošniku. Proizvaja izdelke v srednjem cenovnem segmentu, ponuja jeklene ponve z večplastno prevleko iz emajla.Serija Kobaltblau je postavljena kot profesionalna, na voljo so ponve s premeri 24, 28 in 30 cm, izdelki ne absorbirajo vonjav, jih je enostavno čistiti tudi v pomivalnem stroju in imajo visoko stopnjo segrevanja. Popolna rešitev za vsak dan.

• baf je nemška luksuzna znamka. Med zadnjimi dosežki je serija "Gigant newline", izdelana po najsodobnejših standardih. Debelina dna doseže 9 mm, ponve so opremljene s trpežnim premazom proti prijemanju, priročnim odstranljivim ročajem z gumiranim premazom. Vendar obstajajo tudi omejitve - posoda lahko prenese segrevanje do +260 stopinj brez izgube lastnosti proti prijemanju. Linija zajema globoke lite ponve od 20 do 32 cm, ponve za palačinke.

• Teskoma - češki proizvajalec, znan po svojem inovativnem pristopu k ustvarjanju premazov proti prijemanju. Imenovali so ga "i-Premium Stone", ima lastnosti in teksturo naravnega kamna. Teksturirana notranjost. Vendar obstajajo tudi slabosti - omejitev temperature, zavrnitev čiščenja s trdimi abrazivi, potreba po uporabi toplotno odpornih teflonskih rezil.

• Loža je ameriška blagovna znamka, specializirana za izdelavo kuhinjske posode iz litega železa. Ponve, odporne proti obrabi, skoraj nikoli ne pokvarijo. Cena izdelkov je precej proračunska, obstaja široka izbira velikosti. Toda novi izdelki iz litega železa zahtevajo poseben pristop - utrditi jih je treba, da se hrana v prihodnosti ne zažge do sten.

• Fissman je dansko podjetje, ki proizvaja ponve za indukcijske kuhalnike, vključno s prevleko proti prijemanju na osnovi kamenčkov. Osnova posode je aluminijasta, dno je večslojno, kar zagotavlja visoko stopnjo segrevanja.Obstajajo pa tudi slabosti - podjetje deluje v proračunskem segmentu in ne skrbi preveč za zadostno debelino prevleke, zato jo je enostavno poškodovati.

• Tefal - nizkocenovna francoska blagovna znamka, ki vam omogoča nakup kompleta in posameznih ponev želenega premera. Zaradi povprečne cenovne kategorije izdelki blagovne znamke niso manj priljubljeni. Je kvalitetna in moderna. Vse ponve Tefal imajo lastniški indikator toplote, premaz proti prijemanju Pro C, udobne ergonomske ročaje (v nekaterih modelih so odstranljivi). Med priljubljenimi modeli je mogoče razlikovati "Meteor" - serijo s premazom, ki posnema kamen.

Na izbiro ponve za indukcijski štedilnik ne vpliva le združljivost modela z določeno vrsto štedilnika. Zelo pomembni so parametri, kot so ergonomija, udobje in enostavnost uporabe, funkcionalnost in zanesljivost izdelka. Tudi najboljša ponev ne bo enakomerno segrela dna, če je prevelika za gorilnik, ki ga izberete. Prevleka, ki se hitro odrgne, pa bo hitro izničila vse prednosti funkcije proti sprijemanju.

Pri izbiri ponve za indukcijski štedilnik bodite pozorni na več meril.

• Material za izdelavo. Trajno lito železo ali baker, ki ima dobro toplotno prevodnost, velja za optimalno. Nerjavno ali emajlirano jeklo je precej tanko, zato je potrebna dodatna zunanja prevleka. Aluminij poskrbi, da je ponev čim lažja.
• Vrsta pokrova. Med tehnologijami proti sprijemanju je danes vodilna možnost, ki temelji na diamantnem prahu - izjemno trpežnem, ki ni nagnjen k nastanku učinka točkovnega segrevanja. Toda to močno poveča stroške izdelka. Bolj proračunska rešitev bi bila prevleka iz titana ali keramike. Prav tako preprečuje prijemanje hrane in preprečuje vpijanje vonjav v stene posode.
• Premer. Ponve za indukcijske kuhalnike se običajno proizvajajo s premerom 25-30 cm, kar je dovolj za kuhanje za 2-4 osebe. Vendar se je vredno osredotočiti na obrise indukcijskega gorilnika - napolniti jih je treba za več kot 70%.
• Višina plošče. Za cvrtje in dušenje jedi so izbrane enolončnice ali ponve z visokimi (7-10 cm) stranicami. Modeli za palačinke imajo nizke stene 1-2 cm, podobne možnosti pa so izbrane za izdelavo kotletov in krompirjevih palačink.
• spodnje lastnosti. Biti mora večplastna, debela (po možnosti približno 1 cm), ravna. V desni ponvi izdelki ne bodo gorili, enakomerno segreli.
• Vrsta ročaja. Lahko so stacionarni - trajno pritrjeni, odstranljivi. Slednje je lažje čistiti in hraniti. Optimalen material je bakelit, ki ostane hladen tudi pri segrevanju sten posode.

Kako izbrati ponev za indukcijski štedilnik, si oglejte naslednji video.