Vse o dvostranskih ponvah

Dvostranska ponev je priročna rešitev za peko zrezkov, rib, klobas, enolončnic in številnih drugih jedi. Z njegovo pomočjo se pri cvrtju hrane enostavno znebite običajne rešetke za žar, preprečite iztekanje olja ali soka pri obračanju. Nenavadna oblika je primerna za delo z različnimi pečmi, primerna za uporabo na prostem - na odprtem ognju.

V prodaji lahko najdete celo možnosti za pripravo sladic in sladkega peciva - palačink, pečenega sadja, vafljev. Toda najpogosteje uporabljena klasični hibridi žara in običajne ponve, ki zagotavljajo kuhanje brez odvečnega olja, z največjo koristjo za zdravje.

Dvostranska ponev je vsestranskega dizajna, ki združuje funkcije žara, ponve, pečice in klasičnega pekača. Ne potrebuje lopatic ali drugih obračalnih naprav. Omogoča, da se izognete škropljenju kuhinje in štedilnika pri cvrtju mesa, rib, zelenjave.

Izdelujejo tako navadne, okrogle kot polkrogle, kvadratne ali pravokotne dvostranske ponve. Postopek kuhanja poteka v zaprtem prostoru znotraj žerjavice. Sestavine zložimo v notranjost, ponev tesno zapremo in po potrebi obrnemo za ročaje, stisnjene skupaj.

Posebnost dvostranskih modelov je prisotnost dodatnih možnosti - zbiranje tekoče maščobe, tekočine v posebnem rezervoarju, odstranjevanje pare skozi luknjo v spoju, po analogiji z loncem pod pritiskom. Za tesnost povezave skrbi silikonsko tesnilo ob zgornjem robu posode. Obstajajo modeli, pri katerih se dizajn odpira v dve ločeni posodi. Standardne dimenzije polovice so 28×20 cm, 30×22 cm.

Kot vsaka druga kuhinjska posoda ima tudi dvostranska posoda svoje prednosti in slabosti. Izvirna oblika ima svoje prednosti.

1. Priročnost in funkcionalnost. Ta vrsta ponve pospeši proces kuhanja, zato je bolj čist in lažji. Obračanje jedi med cvrtjem ali dušenjem traja najmanj časa.
2. Zaščitne lastnosti proti prijemanju. Posebna notranja plast odpravlja videz črne skorje, neprijazen vonj v jedi, tudi če kuhanje poteka brez olja.
3. Varnost. Dvostranske ponve so opremljene s podolgovatimi ročaji, toplotno izoliranimi. Pri obračanju maščoba ne kaplja, stik z viri toplote je minimalen.
4. Tesnost notranjosti. V zaprtem stanju toplotno odporna tesnila preprečujejo iztekanje tekočine in vroče maščobe.
5. Raznolikost površin. Najpogosteje imata ena ali obe polovici ponve posebno naboranost, ki ob cvrtju hrane daje učinek rešetke za žar.
6. Prisotnost rezervoarja za odvajanje maščobe, posebna luknja za izpust pare. To vam omogoča vzdrževanje želene temperature v notranjosti.
7. Estetika, enostavnost shranjevanja. Sodobni proizvajalci posvečajo veliko pozornosti oblikovanju svojih izdelkov in mu poskušajo dati izvirnost. Kompaktne mere omogočajo shranjevanje ponve, ne da bi zavzela veliko prostora.

Ne brez slabosti. Ti vključujejo pomanjkanje možnosti za peko jedi - celotna struktura preprosto ne bo vstopila v pečico. Vsi modeli niso prilagojeni za uporabo z indukcijskimi kuhalniki. Poleg tega boste morali po kuhanju ročno pomiti posodo. In rokovanje z njim zahteva nekaj truda in izkušenj, sicer lahko nekaj tekočine še vedno izteče, ko ga obračate.

Razdelitev na vrste ponv z dvema stranicama pomeni natančno razumevanje namena in značilnosti takšne posode. Torej zaradi teflonskega premaza proti prijemanju posoda ni zelo primerna za močno vročino, stik z odprtim ognjem. Za indukcijske kuhalnike so primerni samo izdelki iz feromagnetnih zlitin (ne iz aluminija) ali opremljeni s posebno oblogo, ki ustreza obliki in velikosti gorilnika kuhalne plošče. Podpirajo želeno tehnologijo ogrevanja.

Opozoriti je treba, da lahko posebej označene pravokotne posode za indukcijske kuhalnike postavite na dvojne gorilnike brez adapterjev. Glavna stvar je, da površina podpira ta način delovanja.. Sama ponev naj zavzema vsaj 70% površine kombiniranih gorilnikov.

Po dogovoru so vsi dvostranski modeli razdeljeni na dve podvrsti.

1. Žar. Ima posebno valovitost, ki spominja na žar za žar. Pri opisu dvojne žar ponve je najpogosteje navedena povprečna višina stranic, debele stene in dno. Na takih modelih je priročno cvreti zrezke, klobase, kuhati ribe in perutnino. Če je ena stran gladka, lahko v njej dušite jedi, posnemate postopek pečenja, ne da bi ga dali v pečico.
2. Palačinka. Hemisferični ali sferični dizajn je osredotočen na ustvarjanje odličnih oblik omlet, palačink, tortilj, palačink. Njegove stranice so precej nižje, tako kot dno, imajo gladko podlago. Izdelek je izdelan iz lažjih zlitin, stene so lahko manj debele, potreben je premaz proti prijemanju.

• Kuchenberg - izdelki iz Nemčije v luksuzni izvedbi. Obstajajo okrogli in kvadratni modeli, znotraj devetslojnega edinstvenega premaza na osnovi mineralov. Ko se pokrov odpre, se nabira kondenz. Ponve so snemljive in jih je mogoče prati v pomivalnem stroju.

• Tescoma- Češka znamka. Namesto tega je klasična ponev, sestavljena iz dveh ločenih blokov, pritrjenih s ključavnico, postala blagovna znamka blagovne znamke. Navzven spominja na klasično obliko za tobačnega piščanca. Izdelan iz aluminija s premazom proti prijemanju na notranji strani in svetlim emajlom na zunanji strani.

• Leomax - podjetje ima spletno trgovino, proizvaja dvostranske ponve pod blagovno znamko Master Zhar. Izdelke odlikuje dostopna cena, enodelna oblika posode. Toda teflonska prevleka v notranjosti je precej tanka, o dolgotrajnem delovanju ni treba govoriti.

Pri izbiri dvostranske ponve morate biti pozorni na številne točke. Prvi in ​​najpomembnejši dejavnik je pravilna izbira materiala za izdelavo ohišja. Lahko je izdelan iz tlačno litega aluminija z debelimi stenami in zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. Takšni modeli so primerni za dušenje, kuhanje enolončnic.

Izdelki iz nerjavečega jekla omogočajo uspešno pripravo najrazličnejših jedi. Tako bujne omlete kot sočni zrezki v njih so popolnoma ocvrti, s tvorbo kakovostne skorje. Takšne žerjavnice pogosto nimajo notranjega premaza proti prijemanju, na njih morate s posebnim čopičem nanesti tanko plast olja.

Najenostavnejša rešitev je uporaba teflona, ​​tanke plasti, ki prekriva kovinsko površino. Omogoča vam kuhanje hrane brez uporabe maščobe, vendar ne prenaša visokih temperatur, ni odporen na mehanske poškodbe. Takšne ponve zahtevajo skrbno nego, niso zelo trpežne. Za veliko bolj zanesljive možnosti veljajo premazi iz granita, marmornih čipov, keramike. So odporni na poškodbe, vendar niso prilagojeni za uporabo na indukcijskih kuhalnikih.

Titanov premaz proti prijemanju je odlična rešitev. Je dovolj močan, ne boji se mehanskih poškodb in močne vročine. Kemično nevtralna zlitina ne reagira s hrano.

Ko nameravate kupiti dvostransko ponev, je vredno upoštevati številne nasvete:

• izberite posodo glede na količino kuhane hrane;
• dajte prednost modelom z debelimi stenami z visokimi stenami;
• upoštevati prisotnost valovitosti in njeno vrsto - lahko je prisotna na eni ali dveh straneh;
• ne pozabite vključiti feromagnetnega diska, če želite kuhati na indukcijskem štedilniku;
• vnaprej določite optimalno vrsto povezave - snemljive so bolj primerne za pranje in uporabo ločeno.

Ocene, ki se slišijo na dvostranskih posodah, so večinoma pozitivne. Gospodinje opažajo preprostost, udobje uporabe tega nenavadnega kuhinjskega pripomočka. Lepo ga je prejeti v dar ali ga podariti ljubitelju kulinarike, pa naj bo to predstavnik močnejšega spola ali lepa dama. S pomočjo dvostranske ponve lahko jedi enakomerno popečete in jih v trenutku obrnete.

Druga pomembna točka je teža kuhinjskega aparata. Obojestranske ponve imajo običajno precej debele stene, dolge ročaje in jih je težko uvrstiti med lahke izdelke. Toda takšna masivnost je le koristna - omogoča doseganje optimalnega temperaturnega režima, preprečuje nenamerno prevrnitev posode. Po mnenju večine gospodinj ni smiselno vsak dan uporabljati takšne naprave v kuhinji.

Opozoriti je treba, da so takšne naprave še posebej dobre pri ustvarjanju orientalskih kulinaričnih mojstrovin. Gospodarice priporočajo, da zagotovite čim bolj gosto pakiranje izdelkov znotraj kalupa. Dvostranska ponev bo dober pomočnik v veliki družini, delno bo nadomestila lonec na pritisk in vam bo pomagala pri kuhanju na žaru.

Oglejte si naslednji videoposnetek za dvostransko kamnito ponev z magnetnim zapahom.