Ponve s kamnito oblogo: prednosti in slabosti, značilnosti izbire

Zagovorniki zdrave prehrane se skušajo izogibati hrani, ocvrti v olju. In to ni naključje. Že dolgo je znano, da hrana, kuhana v ponvi v olju, povzroča nepopravljivo škodo zdravju ljudi. Krvne žile, srce, prebavni organi trpijo zaradi prekomernega uživanja takšnih izdelkov. Zato je videz ponve s kamnito oblogo postal pravo darilo za ljudi, ki radi jedo okusno in zdravo.

Proizvodni proces takšne ponve je sestavljen iz nanosa kamnitega premaza na obdelovanec, pridobljen z ulivanjem ali žigosanjem. Lite sorte veljajo za dražje zaradi masivnega dna, kar poveča zmogljivost izdelka. Sam obdelovanec pred nanosom kamnitega sloja dobro obdelamo in šele nato prekrijemo s kamnitim premazom zahtevane debeline. Nadalje so izdelki termično obdelani.

Kamnita obloga je izdelana iz marmornih in granitnih drobcev, uporablja se tudi porcelanska lončevina.

Med delovanjem ni potrebe po uporabi olja, saj bo sodobna kamnita obloga zagotovila pripravo izdelkov v lastnem soku. To znatno zmanjša vsebnost kalorij v posodi in zmanjša tudi vsebnost rakotvornih snovi, škodljivih za zdravje. Za takšno hrano so značilne ne le prednosti, ampak tudi odličen okus in aroma. Ohranja večino hranilnih snovi. Na primer, dušena zelenjava prihrani do 90% vitaminov.

Številni znani kuharji z dolgoletnimi izkušnjami se odločijo za ponve s kamnito oblogo iz naslednjih razlogov.

• to varen in okolju prijazen, katerega premaz vsebuje samo naravne elemente, med segrevanjem pa površina ne oddaja nevarnih snovi.
• S kamnom obložene ponve so močni in vzdržljivi izdelki. So odporni na praske, ne reagirajo na povišane temperature in se ne deformirajo pod vplivom težkih delovnih pogojev.
• Prednosti jedi so povečane z odsotnostjo olja v njej.. Hrana je malo maščobna, nizkokalorična, ne vsebuje škodljivega holesterola. To vključuje tudi vprašanje varčevanja z nafto.
• Med kuhanjem živila ohranijo večino koristnih vitaminov, kar je zelo pomembno pri dieti ali težavah s prebavili.
• V taki ponvi so jedi zelo okusne zaradi svojih sposobnost hitrega in enakomernega segrevanja vse vsebine. Izdelki pridejo sočni, nežni, dišeči.
• Te ponve so vsestranske. Primerni so za kuhanje na plinskem, električnem, steklokeramičnem ali indukcijskem štedilniku. Prav tako jih je enostavno vzdrževati, lahko jih na primer pomivate v pomivalnem stroju.
• Sam postopek kuhanja je zelo priročen zaradi dejstva, da hrana se ne prime na površino.
• Najsodobnejši modeli ima estetski in privlačen videz, in to je zelo pomembno za čustveno udobje mlade ljubice.

Pred nakupom ponve s kamnito oblogo se morate seznaniti tudi z njenimi slabostmi. Ti izdelki precej drago, v primerjavi z njihovimi teflonskimi ali keramičnimi "konkurenti". Poleg tega zdaj brezobzirni proizvajalci na trgu ponujajo modele z nizko stopnjo brizganja ali prevleko iz titana, pomešano s teflonom za posnemanje, zato obstaja zelo veliko tveganje za pridobitev izdelkov nizke kakovosti. Tak izdelek ne izpolnjuje zahtev za lončeno posodo.

Druga slaba stran je velika teža izdelkov, kar ni vedno priročno pri kuhanju. Včasih lahko na novi ponvi opazite napake, ki jih je bilo pri nakupu vizualno težko razlikovati.

Ponve s kamnito prevleko na trgu lahko razvrstimo v naslednje vrste:

• uliti ali žigosani, običajno aluminij, z nanosom polimera s taljenimi drobtinami naravnega kamna;
• s keramično plastjo vključno s kamnitimi vključki;
• izdelan izdelek iz trdnega kamna ali z mineralno oblogo;
• ponev izdelana v dizajnu z učinkom kamna brez dejanske vključitve mineralov.

Trgovine ponujajo modele, ki se razlikujejo po dizajnu in slogu. Najdete lahko tudi ponve različnih cenovnih kategorij. Ti parametri so odvisni od tehnologije izdelave določenega izdelka.

Najbolj cenjena je klasična težka ponev iz kamenčkov. Čim debelejše so njegovo dno in stene, tem bolje, saj se toplota v takih primerih enakomerno porazdeli, oziroma jedi so bolj okusne.Poleg tega imajo možnosti z debelimi stenami daljšo življenjsko dobo. Debelina je lahko omejena na 4-7 mm.

Najpogostejše velikosti posod so:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Izbira je odvisna od namena ponve. Na primer, za cvrtje palačink, palačink ali umešanih jajc je priporočljivo kupiti ponev z najmanjšim premerom, za kuhanje velikih obrokov, dušenje zelenjave, mesa, rib pa najširšo. Tudi kamnite enolončnice se proizvajajo za tiste, ki pripravljajo hrano za veliko družino. V takih izdelkih je mogoče na primer dušiti hrano v omaki, saj visoke stranice ne bodo dovolile iztekanja tekočine. Če je posoda kupljena za kuhanje palačink, potem je bolje vzeti vzorec z majhnimi stranicami, potem bo testo lažje obrniti.

Če oseba, ki živi sama, išče ponev, potem je priporočljivo izbrati primerke s premerom 24 cm, za par ali tričlansko družino je primerna možnost 26 cm, ponev s premerom 28 cm je namenjena več jedcem.

Glede na obliko ponve lahko razdelimo na okrogle, pravokotne in vok. Med okroglimi so priljubljeni majhni palačinkarji - posebni izdelki z nizkimi stranicami in popolnoma ravnim ravnim dnom za izdelavo palačink. Vok je posoda z visokimi stenami in precej ozkim dnom; ti primerki se uporabljajo za cvrtje hrane in kuhanje juh in juh.

Ponve s kamnito oblogo se vse pogosteje pojavljajo v kuhinjah sodobnih gospodinj, zato je njihova proizvodnja organizirana v različnih državah po svetu.Torej, najbolj znani proizvajalci v Nemčiji so podjetja Stoneline, Gipfel, Fissler. Na Danskem - Fissman, v Italiji - Umetniški granit, na Japonskem - Noryoku. V Koreji - Ecoramic, v Rusiji - "Tradicija", SCOVO, Kukmara, "Gevura". Poskusimo se malo bolj posvetiti najbolj priljubljenim modelom.

Vsestranska ponev, primerna za pripravo najrazličnejših jedi. V njem lahko cvrete, dušite, pripravljate omake. Ima privlačen dizajn. Kamnita obloga ima fino strukturo, zaradi česar je estetika izdelka še povečana.

Kupce pritegne široka paleta izdelkov različnih stilov in oblik. Ponve so na voljo v različnih barvah in med njimi lahko enostavno izberete tisto, ki je najbolj primerna za posamezno notranjost kuhinje. Masa izdelkov je majhna, saj je telo izdelano večinoma iz aluminija. Med prednostmi je prisotnost odstranljivih ročajev, od katerih jih je mogoče nekatere prati v pomivalnem stroju. Primerno za kuhanje na indukcijski plošči.

Standardna okrogla ponev z visokimi stranicami 5 cm. Visoke stene zagotavljajo udobno kuhanje tekočih jedi, kot je omaka. Izdelki imajo plemenit videz, glede na serijo so strankam na voljo izdelki s črno, belo ali rdečo mat površino. Od minusov je opaziti veliko težo.

Aluminijaste okrogle ponve z nesnemljivimi ročaji. Višina stranic je od 5 cm, kar vam omogoča kuhanje različnih jedi.Ta proizvajalec ne ponuja le univerzalnih izdelkov, temveč tudi ozko usmerjene proizvajalce palačink. Ta izdelek je primeren tudi za uporabo na indukcijski kuhalni plošči in pomivalnem stroju.

Druga možnost z visokimi stenami. Proizvajalec ponuja prijetne udobne izdelke, kameni sekanci - granit. Odlično za vse jedi, ki se običajno kuhajo v loncu.

Italijansko podjetje ponuja celotno linijo kuhinjskih pripomočkov s kamnito oblogo. To so univerzalne ponve, ponve za žar, palačinkarji, enolončnice. Vse kopije imajo odstranljive ročaje, zato jih lahko uporabljate pri kuhanju v pečici. Lahko se pere v pomivalnem stroju. Ti modeli so dobri tudi zato, ker imajo debelo sedemslojno prevleko, ki omogoča uporabo kovinskih rezil. Odstranljivi ročaji obdelani s sredstvom proti zdrsu.

Ta posoda ima troslojni premaz, njena prednost pa je prisotnost nastavkov za serviranje omak. Pri proizvodnji se uporablja marmorna drobtina. Še posebej pri tem izdelku kupce pritegnejo ročaji, so kvadratne oblike in izdelani v lepem lesnem slogu, izdelki so snemljivi in ​​obdelani s sestavo, ki preprečuje drsenje.

Ponev, ki si zasluži veliko pozornosti. Ima stabilne lastnosti proti sprijemanju, višina stranic je od 6 cm, ročaj je odstranljiv, enodelni. Primerno za pripravo poltekočih jedi.

Pri izdelkih korejske proizvodnje potrošnike pritegne estetski dizajn, ki jim omogoča, da izberejo izdelek, ki se popolnoma prilega notranjosti. Med prednostmi so tudi vredne lastnosti proti sprijemanju in sposobnost hitre porazdelitve toplote po celotni površini.

Po mnenju kupcev je to eden najbolj vrednih ruskih proizvajalcev. Izdelek se dobro opere, omogoča uporabo kovinskih lopatic, hrana v tej ponvi se ne prime, ampak je dobro ocvrta. Od minusov je opaziti nizkokakovosten material ročajev - po kratkem času po nakupu se začnejo topiti.

Obstaja mnenje, da je bolje izbrati ponve z debelo prevleko, vendar se po mnenju drugih uporabnikov debela plast hitreje uniči, zato je priporočljivo kupiti izdelek z večplastno prevleko.

Če kupite izdelek z emajlom, potem je vredno zapomniti, da bo skrb za takšno ponev težja.

Pred nakupom natančno preglejte izdelek. Dno mora biti debelejše od sten, dobro je, če je vsaj 6 cm, potem izdelki ne bodo goreli in toplota se bo enakomerno porazdelila. Preverite, ali je debelina enaka po celotnem premeru. Če bomo posodo uporabljali za kuhanje na steklokeramičnem štedilniku, potem izberite modele s popolnoma ravnim dnom, tako da se površine med seboj tesno prilegajo. Pri plinskih štedilnikih je primerna katera koli posoda. Če potrebujete ponev za dušenje in dušenje jedi, potem vzemite izdelke z debelimi stenami z rahlim nagibom stranic.

Lita kopija z marmorno ali granitno prevleko je težja, vendar je debelina žigosane posode redko velika, zato ni primerna za kuhanje jedi, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo. Poleg tega je življenjska doba žigosane sorte večkrat krajša in je ni mogoče uporabiti za cvrtje pri največji vročini.

Bodite pozorni na enotno pokritost. Plast, ki je po strukturi heterogena, se že po nekaj minutah po namestitvi na plin začne deformirati, na površini lahko nastanejo razpoke in otekline. Vse to negativno vpliva na delovanje izdelka in skrajša njegovo življenjsko dobo. Ob nakupu zahtevajte od prodajalca potrdilo. Ta dokument ima modele najvišje kakovosti, ki pa so veliko višji v ceni.

Kljub temu ima večina izdelkov standardne velikosti, primerni pokrovi pa so že v kuhinji. Če v hiši ni pokrova potrebnega premera, je bolje, da ga kupite v kompletu s ponvo in ne izgubljate časa z iskanjem ločenega primernega modela. Če potrebujete ponev za določen namen, na primer za pripravo palačink, potem izberite ozko usmerjen model (v tem primeru aparat za palačinke). Če vzamete univerzalno ponev, se bo njena življenjska doba zmanjšala zaradi pogostega kuhanja.

Običajno se pri kovanju emajl nanese na jekleno podlago. Če je izdelek izdelan iz aluminija ali nerjavečega jekla, magnet ne bo reagiral. Tudi takšni vizualni znaki, kot so čipi, lise, razpoke, govorijo o ponaredku.Še en zanimiv test se včasih izvaja v laboratoriju. Tu se mleko kalcinira v posodah. Če je to kakovosten izdelek, se zažgano mleko ne bo prijelo.

Takoj po nakupu je priporočljivo, da izdelek dobro operete z detergentom, da odstranite ves prah, ki se je nabral med transportom in prodajo. Preden začnete uporabljati, morate pekač namastiti z oljem ali maščobo. Upoštevajte naslednja navodila za uporabo.

• Če ni nujno, da pečete na visoki temperaturi, se temu poskusite izogniti. Pregrevanje skrajša življenjsko dobo izdelka. Posode ne puščajte na ognju, ko se v njej nič ne kuha, da ne poškodujete plasti proti prijemanju.
• Če je ponev še vroča, je ne napolnite s hladno vodo. Enako velja za posodo, ki jo vzamemo iz hladilnika – ne postavljajte je pod vročo vodo. Pustite, da površina doseže sobno temperaturo. Močna nihanja temperature lahko povzročijo nastanek mikrorazpok in poslabšajo lastnosti proti prijemanju.
• Uporabite lopatice iz plastike, silikona ali lesa. Tudi če model omogoča uporabo kovinske lopatice, se je temu najbolje izogniti, da ne poškodujete prevleke proti prijemanju.
• Posodo po vsaki uporabi dobro sperite, da preprečite nastajanje usedlin na površini.
• Pri odhodu se izogibajte agresivnim kemikalijam in trdim gobam, ti izdelki lahko popolnoma uničijo kamnito prevleko.
• Tudi če posodo lahko pomivate v pomivalnem stroju, je priporočljivo, da to počnete čim redkeje. Pri ročnem pranju bo izdelek trajal dlje.

Na splošno so ocene ponv s kamnito prevleko pozitivne. Izdelek še posebej cenijo privrženci zdrave prehrane in tisti, ki so med dieto pogrešali rdečo ocvrto skorjo. Po ocenah strank so jedi precej okusne, sočne, enakomerno ocvrte z vseh strani in dobro nasičene s sokom drugih sestavin in začimb. Potrošnikom je všeč tudi možnost, da izberejo izdelek ustreznega dizajna, čeprav je na splošno celo standardna ponev videti zelo estetsko zaradi svoje elegantne "drobtine".

Od opaženih minusov velike ponve, to je še posebej neprijetno pri palačinkah, zato tukaj priporočljivo je kupiti lahke palačinkeZ njimi je lažje in udobneje delati. Tudi slabosti so visoka cena, vendar je po mnenju kupcev to v celoti upravičeno z dobro kakovostjo izdelkov.

V naslednjem videu boste spoznali prednosti lončevine in njene posebnosti.