Teflonske ponve: koristi in škoda, obnova premaza

Ponev je, če že ne kraljica kuhinje, pa zagotovo dragocen in pomemben »lik« kuhinjskega prostora. Pravilno izbrana kakovostna ponev bo zdržala več kot eno leto, lastniki pa ne bodo trpeli zaradi zažganih jedi in dolgotrajnega čiščenja posode. Pogosto izbira pade na teflonske ponve in o njih bomo govorili v našem članku.

Teflonska ponev je kovinska posoda s posebnim premazom proti prijemanju. Prav premaz teflonske posode je tisto, po čemer je taka pridobitev cenjena. Zahvaljujoč njegovim lastnostim se hrana ne zažge, poraba olja je zmanjšana na minimum, kar samo po sebi naredi hrano bolj zdravo.

Če pa primerjate teflonsko ponev s keramično posodo, slednja zmaga glede okolju prijaznosti. Dejstvo je, da če med kuhanjem poškodujete teflon, se lahko pri segrevanju prevleke sprostijo strupene snovi. Seveda so razvijalci poskrbeli za to in začeli izdelovati posodo močno, zaščiteno pred poškodbami, vendar ostajajo minimalna tveganja.

Kaj je teflon? Po kemijskih lastnostih je podoben plastiki, vendar bolj elastičen in bolje drsi. Teflon se uporablja na različnih področjih – pri izdelavi papirnih izdelkov, plastične embalaže, oblačil.

Teflonske ponve imajo pomembno prednost – po teži so manjše od keramičnih in seveda lažje od litoželeznih.

Zakaj je teflon boljši od keramike, smo že povedali - po teži. Lahko se razlikuje tudi po ceni. A marsikaterega kupca to ne prepriča: slišali so, da so teflonske ponve škodljive in nevarne, zato se jih je bolje izogibati. Presodite sami - miza vse postavi na svoje mesto.

Če greste v trgovino, ki je specializirana za kuhinjske pripomočke in posodo, je običajno širok izbor modelov. Oči se na široko razprostirajo in pogosto se zgodi takole: greš kupit eno ponev in dobiš cel komplet.

1. Teža. Najti bomo morali kompromis – idealno razmerje teže in funkcionalnosti. Če je ponev kot pero, koliko jedi lahko skuhate na njej? Najlažji modeli običajno niso trpežni in močni, deformacija prevleke pa je lahko relativno hitra.
2. debelina dna. Velikost spodnje plasti vpliva na moč ponve pri segrevanju. Debelejše kot je dno, manjša je nevarnost deformacije ponve.
3. Vrsta ročaja. Lahko je ulit ali privijačen. Prva možnost je zagotovo bolj zanesljiva. Če je ročaj privit, se bodo sčasoma zrahljali. Obstajajo tudi modeli z odstranljivim ročajem: primerni so za uporabo v pečici, pa tudi pri serviranju hrane na mizo neposredno v ponvi (kar je primerno, na primer, če se odločite za rustikalno večerjo).
4. Premaz. Končno je čas, da si ga ogledamo pobližje. Na novi posodi ne sme biti vidnih poškodb. Izbokline, udrtine, "plešasti" so tovarniške napake ali deformacije med transportom in skladiščenjem. Trdna površinska plast zagotavlja enakomerno segrevanje in, kar je nič manj pomembno, kakovost kuhane jedi (sprostitev mikrodelcev poškodovanega teflona je nevarna za zdravje).

Kako dolgo lahko uporabljamo teflonsko ponev? Odvisno od intenzivnosti uporabe. Če boste z njo kuhali vsak dan, bo tudi najkakovostnejša in najdražja ponev v dveh letih »upokojila«. In ni pomembno, ali ga cvrete, dušite ali daste v pečico. Življenjska doba ponve je odvisna tudi od tega, kako posodo uporabljate, previdno ali ne, v skladu z varnostnimi pravili ali jih zanemarjate.

Upoštevati je treba naslednja pravila delovanja.

• Kovinskih pripomočkov za nadzor kuhanja nikakor ne smemo uporabljati – rezila in podobne strukture morajo biti silikonske ali lesene.

• Če površina že izgublja enakomernost, so na njej nastale praske, se lahko šteje, da je plast delno poškodovana, zato notranjo površino po pranju in sušenju namažite z nekaj kapljicami lanenega olja, katerega ostanke dobro odstranite. s papirnato brisačo.

• Ponev lahko postavite v pečico, vendar ne prekoračite temperature v pečici (najvišja temperatura segrevanja je navedena na embalaži jedi). Tako ročaji kot ostali elementi morajo biti pripravljeni tudi na toplotno izpostavljenost.

Obnova deformirane teflonske prevleke posode ni najbolj nagrajujoča operacija. Profesionalna obnova, če se je boste lotili, bo stala toliko, da je bolj smiselno kupiti novo ponev. Presodite sami: "oživljanje" posode je sestavljeno iz čiščenja sten in dna s svedrom, po katerem se posoda polira. Po tem se poslovi od svojih lastnosti proti sprijemanju. Toda reči, da bodo vsi delci polimera odstranjeni s površine, je tudi nemogoče.

Če je hrana v teflonski ponvi že zažgana, če vidite praske, je ne poskušajte prekriti z nečim novim (to morda ni združljivo s kuhanjem). Uporaba kakršne koli kemične sestave je nevarna, to lahko storijo le mojstri.Kot že omenjeno, lahko ponev namažete le z lanenim oljem v zelo skromni količini.

Lažje je vzpostaviti pravilno nego za novo ponev in na to navaditi vse družinske člane. Toda tudi pri najbolj občutljivem ravnanju si ne laskajte: dve ali tri leta je obdobje, po katerem je treba posodo zamenjati.

Nega teflonske posode ni težka, a sta potrebna določen sistem in angažiranost.

Razmislite o 9 pravilih za nego teflonske ponve.

• Noži, žlice in vilice ter kovinske lopatice so glavni tabu za takšne jedi. Ne podpišite ji stavka z enim lenim korakom, potrudite se, da bodo silikonske lopatke vedno v dostopnem območju v kuhinji. Palačink ne obračajte z vilicami, tudi če mislite, da delate filigransko.

• Grobe začimbe, kristali soli - to je tisto, kar teflonska prevleka posode "zaznava" kot abraziv. Zato velja, da je v takšnih jedeh vredno dušiti in vreti, ne pa cvreti.

• Poskusite, da vroče ponve ne postavite pod curek hladne vode. Miren odnos do temperaturnih sprememb še ni pripravljen na takšen stres za tanek proizvodni premaz.

• Posodo morate pomivati ​​z mehko gobo ali krpo iz naravnih materialov. Teflona seveda ni mogoče očistiti s kovinsko krtačo ali krpo.

• Po kuhanju ne puščajte ocvrte hrane v ponvi. Zažgana hrana je sovražnik posode.

• Nekatere modele teflonskih ponv lahko naložite v pomivalni stroj, če proizvajalec to dovoljuje v navodilih.

• Kupite posodo s termospotom (indikator temperature). Tako jo rešite pred nevarnostjo pregrevanja. Takoj ko se termospot zasveti, je čas za znižanje temperature.

• Tudi če proizvajalec napiše, da je življenjska doba posode 6 ali celo 10 let, to ne velja za pogosto uporabo posode. Če boste vsako jutro na teflonu spekli jajca, zvečer pa v ponvi spekli še krompir ali krompirjeve palačinke, bo 2 leti delovne dobe za tako intenzivno uporabo zavidljiva doba.

• Če se mastna hrana v ponvi posuši, je to nevarno za teflon. Tudi če le tanka plast maščobe brez ostankov hrane ni bila pravočasno odstranjena, jo bo verjetno pozneje mogoče odstraniti le s teflonom.

V kuhinjskem arzenalu bi bilo lepo imeti več ponv: klasične litoželezne so primerne za kompleksne jedi, ki zahtevajo dolgo kuhanje, teflonske pa za hitre manipulacije. In takšna delitev nalog bo omogočila, da bodo vse posode služile dolgo časa, ne da bi jih bilo treba pogosto menjavati.

Za informacije o tem, kako preveriti teflonsko prevleko ponve, si oglejte naslednji video.