Kako izbrati mesoreznico?

Ne moremo trditi, da je mesoreznica nepogrešljiv kos v vsaki kuhinji. Vendar pa je v nekaterih primerih brez njega težko. Najpogosteje takšno kuhinjsko napravo kupijo kavarne ali restavracije, velike trgovine in proizvajalci mesnih polizdelkov. Toda gostoljubne hostese in ljubitelji sendvičev bodo tega kuhinjskega pomočnika cenili tudi zaradi njegove hitrosti rezanja in enostavne uporabe.

Rezalnik je dobil ime po angleški rezini, kar v prevodu pomeni "rezina". Zato se najpogosteje imenuje rezalnik. Glavni namen naprave je hitro in enakomerno rezanje večje količine izdelka na kose enake debeline.

Zasnova rezalnika je precej preprosta in vključuje:

• ohišje iz kovine ali plastike;

• rezalni blok z enim ali več noži;

• pladenj za krmo;

• pladenj za sprejem končnih rezin;

• razni dodatki v obliki zaščitnega pokrova, brusilca za nože, električnega pogona in držala za ročno podajanje izdelka.

Za vsako vrsto izdelka so primerne določene vrste nožev. Uporaba naprave za druge namene lahko povzroči njeno hitro okvaro, zato je v velikih supermarketih ali restavracijah nameščenih več različnih vrst rezalnikov hkrati.

Vse rezalnike lahko razdelimo na dve vrsti:

• gospodinjstvo;

• industrijski (profesionalni).

Prva možnost so kompaktne naprave, ki se kupijo za domačo uporabo ali majhne kavarne z majhnim pretokom obiskovalcev. Drugi so težki stroji z več žagami, ki se uporabljajo za industrijsko rezanje velikih polovic ne le na velike ravne rezine, ampak tudi na slamice, kocke ali druge vrste palic različnih debelin.

Rezalnike Still lahko glede na namen razdelimo na več vrst. Glavna razlika v tem primeru bo oblika nožev.

• Za rezanje zamrznjenega mesa je primeren rezalnik, katerega nož ima majhne zobe in deluje kot drobna žaga.. Prav s takšnimi rezalniki se v velikih mesnopredelovalnih obratih žagajo veliki kosi.

• Za rezanje klobas je potreben poseben plavajoči voziček, ki ga lahko nastavite pod želenim kotom na nož. To vam bo omogočilo prilagoditev stroja na želeno velikost poslastice v primerih, ko so potrebne zelo tanke rezine, na primer skoraj prozorne rezine pršuta.

• Za običajno rezanje klobas so primerni preprosti ploščati noži.. In za rezanje mehkih mesnih zvitkov ali mehkih kosov surovega mesa jih je treba premazati s teflonom, da se njihove rezine ne primejo rezalne površine.

• Univerzalni - zasnovani za rezanje poljubnih izdelkov in vključujejo več zamenljivih nožev. Ta rezalnik z več noži se lahko uporablja tako doma kot v majhni proizvodnji.

Glede na krmiljenje ločimo tudi več vrst rezalnikov.

• Priročnik - rezalna plošča takšnega rezalnika se poganja z vrtenjem ročaja, kot običajni mlin za meso.

• polavtomatski - nož v takih rezalnikih poganja električni pogon, izdelek pa se dovaja ročno.

• Samodejno - takšni stroji sami režejo in podajajo izdelek, dokler se ne izklopijo.

Danes obstaja veliko proizvajalcev različnih vrst rezalnikov. Spodaj so najbolj priljubljeni in so prejeli največ pozitivnih ocen.

Najenostavnejši rezalnik domačega proizvajalca v dostopnem cenovnem razredu za vsakogar. Cena takšnega ročnega rezalnika je približno 1000 rubljev, kupite pa ga lahko v številnih spletnih trgovinah. Rezila rezalnika so izdelana iz visokokakovostne zlitine, ki se dolgo ne otopli. Priloženih je več vrst nadomestnih rezil za rezanje in pokrit sprejemni pladenj za čistočo vaše kuhinje. "Ekman" je kot nalašč za vsakodnevno rezanje klobas, šunke ali karbonata v kuhinji vsake gospodinje.

Resnejša enota kitajskega proizvajalca ima električni pogon in ročno podajanje. Ohišje je izdelano iz anodiziranega aluminija, razpon nastavitve debeline rezine pa je precej širok: od 0,05 do 1,5 cm, cena tega rezalnika se giblje okoli 10.000 rubljev, zato se najpogosteje kupuje za velike restavracije ali trgovska podjetja. Ta enota vam omogoča rezanje trdo zamrznjenih kosov mesa.

Avtomatski rezalnik Scharfen je jamstvo nemške kakovosti. Visoka zmogljivost in širok razpon prilagajanja omogočata njihovo namestitev tudi v največjih industrijskih podjetjih. V celoti izdelan iz visokokakovostnega nerjavečega jekla, Scharfen lahko razreže katero koli hrano do 2,5 cm debeline, kar pomeni rezanje kosov mesa s kostmi. Toda cena takšnega rezalnika je več kot 200.000 rubljev.

Če želite izbrati primeren rezalnik, morate najprej določiti pričakovano količino narezanih izdelkov in njihovo vrsto. Za preprosto narezano klobaso za zajtrk ni treba kupovati drage profesionalne opreme. Če je naprava kupljena za veliko maloprodajno mesto, bodite pozorni na moč elektromotorja. Višja kot je, večja je zmogljivost rezalnika.

Pomemben parameter pri izbiri sta tudi material in oblika brušenja nožev. Najbolje je izbrati rezalne plošče iz nerjavečega jekla z enakomernim ostrenjem. Takšen nož bo rezal skoraj vse, razen kosov zamrznjene govedine ali svinjine na kosti. Če nameravate rezati zelo mehka ali zelo trda živila, je najbolj smiselno kupiti rezalnik z nastavljivo hitrostjo nožev. Čim bolj fina je tekstura izdelka, tem manjša mora biti hitrost rezanja.

Kakovosten rezalnik mora imeti zaščitno ohišje in silikonske protizdrsne noge, ki ne bodo dovolile, da bi vam težji stroj padel na nogo ali razbil kuhinjske ploščice.. Za še več udobja poskusite najti modele s posebnim predelkom za kabel.