Vrste jedilnega pribora

Večino jedilnega pribora, če naštejemo vse njihove sorte, uporabljamo samo na praznovanjih - in ne vedno doma. V vsakdanjem življenju uporabljamo le majhen del obstoječega jedilnega pribora. Zdi se, da vsi ne potrebujejo izobraževalnega programa o namenu takšnega »popisa«? Bonton, lepo vedenje in vse, kar je vključeno v koncept plemenite vzgoje in prefinjenih manir, predpostavlja široko znanje o postavitvi mize, primernosti uporabe ene ali druge jedi. In smiselno je začeti preučevati ta del z jedilnim priborom.

Sladica, menza, čaj, sadje - zagotovo ste že slišali takšne besede za jedilni pribor. Je razlika v velikosti? Ne samo. Vse to je razdeljeno na dve vrsti: osnovne naprave in dodatne. V vsakdanjem življenju nam zadostuje že običajna miza, v restavracijah pa nam pogosto postrežejo še kakšno dodatno: sladico, sadje, pa tudi ribji pribor ipd.

Splošna razvrstitev:

• namizni komplet - potrebni za uživanje prve in druge jedi, za nas najbolj poznane kombinacije;
• set za prigrizke – služi za pripravo hladnih jedi, pa tudi prigrizkov;
• komplet ribjih pripomočkov – za pripravo toplih ribjih jedi;
• set sladic - Potreben za vzorčenje sladic (pit, pudingov, pene, karameliziranega sadja itd.).

Toda to še zdaleč ni vse vrste mizne "zaloge": obstajajo tudi pomožne (dodatne). Na primer, na mizo lahko postrežete vilice z limono, če je njihova uporaba implicirana. To so vilice z dvema ostrima rogljema in so potrebne za občutljivo premikanje rezin limone. Ali pa je na primer na mizi lahko vilica za oljke - ustvarjena je bila zaradi lepote njihove predstavitve.

In takih posebnih naprav je ogromno! Danes redkokdaj vidite žlico v solati (to je v nasprotju z dobrimi manirami), saj obstajajo klešče za polaganje solate iz navadne jedi. Kot so klešče, na primer, in za špagete. Seveda zelo redke gospodinje hranijo doma celoten arzenal jedilnega pribora - to je skoraj nemogoče. Poleg tega se jastogi in polži redkokdaj uživajo v domači kuhinji. A imeti lepe slaščičarske klešče, lopatko za pašteto in kaviar, imeti eleganten nož za sir - zakaj pa ne? To laska sodobni gostiteljici.

Jedilni pribor se razlikuje po velikosti in včasih se na večerji dimenzijsko neskladje z instrumenti šteje za veliko napako organizatorjev. Gostiteljica preprosto ni vedela, kakšen mora biti nož in kakšne klešče za slaščice, na primer. Ampak tega se da naučiti!

glavne dimenzije.

• Nož za mesne jedi - 21–24 cm Postrežemo ga skupaj z vilicami za meso, postrežemo ga s širokimi krožniki.
• vilice za meso - 19–21 cm Primerno za tople predjedi, pa tudi za špagete v globokem krožniku. Če jed postrežemo v jušnih lončkih, potrebujemo tudi takšne vilice.
• Velika jušna žlica - 19-21 centimetrov. Priložene so vilice za meso. Uporablja se lahko za prve jedi in za isto omako.
• žlica za bujon - 16-17 centimetrov. Postrežemo ga v posebnih skodelicah za juho.
• žlica za omako - 18-19 centimetrov, pogosteje korelira z ribjimi jedmi z omako.
• Vilice za ribe - 18 centimetrov, trikraki. Postrežemo ga z ribjim nožem.
• nož za ribe - 19-21 centimetrov. Ne vzemite ga za jedi iz lososa, jegulje, sleda.
• Desertne vilice in desertna žlica - 18-19 centimetrov.
• Nož za maslo - 17 centimetrov.
• Vilica za pecivo - 15 centimetrov.
• kavna žlička - 13-15 centimetrov.
• Žlica za sladoled - 18 centimetrov.

Kaj bi morala imeti hostesa, da bi njeni sprejemi vedno izgledali prepričljivo in ne bi bili v nasprotju z bontonom? Če so vam tradicije pomembne, se morate naučiti prilagajati. na primer poseben nož za maslo - to ni samo nož iz standardnega namiznega kompleta, je drugačen. In če gost odreže rezino masla in jo da v slaščičarno, bi moral to narediti s posebnim nožem. Obstajajo tudi npr. nož-vilice - režejo in premikajo sir (trdi).

Predstavljajte si, ampak obstajajo tudi posebne vilice za papaline: vilice za ribe se ne razlikujejo samo od drugih vilic, ampak tudi med seboj. Trizobne zaobljene vilice se uporabljajo za školjke in školjke, uporabljajo pa se tudi pri jemanju hladnih morskih koktajlov. Vroče ribje prigrizke zaužijemo z ohlajenimi vilicami.

Najmanjši nabor dodatnih naprav:

• klešče za testenine - to vam bo omogočilo, da testenine postrežete v lepi skupni posodi, s kleščami so popolnoma porazdeljene po porcijah in vse izgleda estetsko;
• klešče za solato - alternativa posebnim žlicam, oboje je lahko prisotno na mizi;
• vilice in noži za meso (za steak) - ustreza velikosti, lepa, trpežna, s popolnim kovinskim sijajem (ali, nasprotno, aristokratsko dolgočasna, če to pomeni barvo in teksturo);
• sladica - za torto in za sladoled so potrebni popolnoma različni izdelki (za sladico je bilo izumljenih veliko različnih pripomočkov - na primer, s čajem ni samo žlica, ampak tudi klešče za kocke sladkorja);
• vilice za prigrizke - gost ne sme jesti predjedi in glavne jedi z istimi vilicami;
• sadni set - in te lastnosti ni malo, na primer, obstajajo celo škarje za grozdje, ki pomagajo, da ga previdno odrežete z veje.

Če ne veste, kje začeti, začnite s setom sladic. Ko dobite nekaj uporabnih pripomočkov, povabite prijatelje na čaj – to je kot samotestiranje. Mimogrede, poskrbite, da boste znali pravilno jesti torto. Že narezanega na kolesca postrežemo k mizi. Morate jesti na svojem krožniku, začenši s koničastim kosom.

Če nadaljujemo s temo pitja čaja, je vredno omeniti vse, kar je potrebno za serviranje torte. Če se čajanka konča z večerjo, potem se vse posode najprej odstranijo z mize. Desertne naprave so postavljene na svoje mesto. Torto nosimo na pladnju ali vazi na nogi. Vaza je lahko s stranicami ali brez. Jed, kot je bilo že omenjeno, je predhodno razrezana na porcije. Izjema je le poroka, kjer mladoporočenca torto razrežeta v navzočnosti gostov.

Sladico razporedimo po krožnikih lopatica za pecivo. Čeprav sodi med pomožne dodatke, na praznični mizi ni prav nič drugotnega pomena. No, če je lopatica skladna s preostalim jedilnim priborom. Stilsko jo lahko kombiniramo z vazo ali s skodelicami in krožnički. In čeprav lahko torte z mehko osnovo jeste tako z desertno žlico kot z vilicami, je druga možnost še vedno bolj priročna.

Seznam servirnih dodatkov je lahko kratek ali dolg, odvisno od tega, kakšne cilje zasledujejo gostitelji, na kateri ravni organizirajo sprejeme. Restavracije morajo uporabljati vse pripomočke, ki jih je odobril bonton. Doma je sistem poenostavljen.

Pomožni pribor po vrstah naprav.

• Žlice. Poleg glavnih žlic se lahko založite z zajemalko za omake, zajemalko za granulirani sladkor. Sem spada tudi lopatka za kaviar, žlica za sladoled.
• Vilice. Spektakularna bo postrežba posebne vilice za sled z dvema rogljema, pa tudi vilice za solato s tremi roglji. Za julienne se lahko založite tudi z vilicami za kokoto - zelo je elegantna.
• Noži. Poleg osnovnih lahko arzenal orodij razširite z nožem za maslo, sir ter za jagode in sadje.
• Klešče. Poleg že omenjenih klešč dobite klešče za led, stročji fižol in jastoga.

Seveda se mnogi začnejo učiti bontona za mizo s krožnikov. Če ste prepričani, da že imate različne vrste, preverite, ali so na tem seznamu krožnik za skledo, krožnik za jajčnike, rožica in krema za smetano.Morda je treba še delati.

Primeri pravilnega serviranja so številne tematske fotografije. Oglejte si, kako se strokovnjaki spopadajo s postrežbo, kakšen je lahko jedilni pribor, kako izgledajo na skupni mizi.

Za informacije o pravilni uporabi jedilnega pribora si oglejte naslednji video.