Priprava poročne štruce

Obdarovanje mladih s štruco za poroko je stara slovanska tradicija, ki je živa še danes. V tem članku bomo govorili o tem, kako korak za korakom narediti poročno torto z lastnimi rokami doma.

Poroka je eden najsrečnejših dni v življenju vsakogar. S tem dogodkom je povezanih veliko običajev, ki jih večina družin rada počne. Eden od njih je poročni hlebec, ki so ga pekli za mladoporočence v stari Rusiji. Za pripravo prazničnega kruha so zadolženi ženinovi sorodniki, ki morajo torto med svatbo prinesti v nevestino hišo, nato pa še na samo prireditev.

Pomembno je ne le pravilno speči poslastico, ampak tudi izbrati pravo osebo za tako odgovorno nalogo. Priporočljivo je, da kuhanje zaupate poročeni ženski, ki ima močno družino in otroke. Pogosto to naredi botra ali ženinova teta. Zelo pomembna je dobra energija človeka, ki bo v izdelek vnesla najboljše misli.

Hlebček se peče neposredno na dan poroke, priporočljivo je, da kruh v peč pošlje poročen, spodoben moški. Ko je jed pripravljena, jo je treba skriti pred zlim očesom.

S poročno torto je povezanih več znamenj. Na primer, verjame se, da bodo mladoporočenci, ki so okusili kruh in sol, mirno šli skozi vse ovire z roko v roki. Drugo vraževerje pravi: kdor odgrizne največji kos, bo glava hiše. Ali je to res ali ne, ni znano, a mladi se z veseljem poklonijo tradiciji in sodelujejo pri grizenju poročne štruce.

Obstaja več receptov za štruco, od katerih je vsak dober na svoj način. Pomembno je, da kruh pečemo v okrogli obliki, saj je simbol sonca in topline. Številne pekarne in zasebni slaščičarji ponujajo svoje storitve za izdelavo štruc, vendar je bolje, da poročno torto naredite sami. Obstaja možnost izdelave peciva iz slanega testa, vendar je za poroko bolje narediti sladko, da bo življenje mladih tako sladko in lepo kot tradicionalna štruca.

Na splošno traja peka približno štiri ure, od tega mora testo vzhajati tri ure. Če pravilno izračunate količino sestavin in dobro zamenjate testo, se bo štruca izkazala za zračno in mehko.

Ta recept je najbolj priljubljen. Kuhano testo je puhasto, štruca pa mehka in sladka. Dolg in ne zelo enostaven postopek kuhanja se kompenzira z neverjetnim okusom poročne torte.

Sestavine:

• 1,2 kg pšenične moke;
• 1/2 l mleka;
• 5 jajc;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlički praški;
• 1,5 žličke vanilijev sladkor;
• 400 g masla;
• 3 paketi kvasa za peko;
• 4 žlice. l. med;
• 1 st. l. sol.

Postopek kuhanja je naslednji.

• Jajca stepemo z mešalnikom in postopoma vlijemo sladkor. Ko masa postane homogena, vanjo vlijemo toplo mleko, dodamo maslo in sol. Vse je dobro premešano. Nato zmesi dodamo kvas in ponovno stepemo z mešalnikom.
• Naslednja je na vrsti moka, ki pa jo je treba pred dodajanjem presejati. S tem postopkom moko obogatimo s kisikom, peka je bolj veličastna in kakovostna.

• Testo dobro pregnetemo z rokami, dokler se ne preneha prijemati prstov. Dobiti morate homogeno in gladko maso, ki jo pokrijte s celofanom in zavijte v brisačo, da se ne naredi trda skorja. Snop postavimo na toplo za dve uri, da testo naraste. Ko se masa poveča, jo je treba ponovno pregnetiti in odrezati četrti del za okraske.
• Iz preostale mase oblikujemo krog in dodamo nadev v obliki rozin. Velja prepričanje, da če v štruco daš kovanec, bosta mladoporočenca živela v izobilju. Denar je postavljen ravno v procesu oblikovanja štruce.
• Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite pito. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo manjšo posodo z vodo. Ko se pečica segreje, bo testo še malo vzhajalo. Medtem pripravimo mešanico iz rumenjaka, ščepca sladkorja in soli ter z njo s silikonskim čopičem namažemo štruco, da površina torte med peko zlato porumeni.
• Poskrbite za okrasitev jedi. Vnaprej vzeti kos testa je treba razvaljati v tanko plast in izrezati figure z oblikami. Lahko spletete kijo in z njo ovijete torto. Da bi se dekor dobro oprijel, ga je treba pred pritrditvijo navlažiti z vodo.
• Pekač potisnemo v pečico in štruco pečemo pol ure. Nato izdelek obrnite, da se enakomerno zapeče in pustite še dvajset minut. Okrogel pladenj obložimo s prtičkom iz blaga in nanj položimo pripravljeno štruco, ohladimo. Kruh potresemo s sladkorjem v prahu ali vanilijo.
• Če je sladica pečena v električni pečici, je po tridesetih minutah priporočljivo znižati temperaturo na 180 stopinj.

Ta recept je veliko lažji od prejšnjega in vsebuje manj sestavin. Glavna stvar je, da testo dobro pregnetemo, da postane mehko in voljno.

Sestavine:

• 50 g masla;
• 4 jajca;
• 6 umetnost. l. toplo mleko;
• 4 žlice. l. kristalni sladkor;
• 1 paket suhega kvasa;
• 1 čajna žlička sol;
• 4 žlice. pšenična moka najvišjega razreda.

Na srednjem ognju stopite maslo. Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo s tremi žlicami kristalnega sladkorja. Mleku dodamo preostalo žlico sladila in vrečko kvasa. Vlijemo ga v mešanico sladkorja in rumenjakov.

Beljake dobro stepite s soljo in jih pošljite k ostalim sestavinam, nato dodajte predhodno presejano moko in maslo. Dobljeno maso pregnetite z rokami in nadaljujte s postopkom, dokler se testo neha oprijemati prstov.

Petino zmesi odložimo za okraske, iz preostalega kosa oblikujemo krog in položimo na pekač s peki papirjem. Hlebček pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja. Kos testa razvaljamo v tanko plast in izrežemo okraske, jih poškropimo z vodo in pošljemo pod brisačo v pito.

Ko testo naraste, prilepite končane figure in vse skupaj postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Takoj, ko se pojavi zlata skorja, je treba temperaturo zmanjšati na 180 stopinj in pokriti torto s folijo, po kateri pečemo še eno uro. Končane poročne kruhke vzemite iz pečice in namažite s sladko vodo, nato pa pustite, da se ohladijo in spoznajte mladoporočenca.

Ko okrasite poročno štruco, ne morete zadržati poleta domišljije. Vendar je treba zapomniti, da ima vsaka številka poseben pomen.

• Na primer, grozdi grozdja so znak plodnosti in velikega potomstva. Plodovi so sestavljeni iz majhnih kroglic, listi pa so izrezani iz vlečenega testa. S pomočjo tanke palice se na listih naredijo oznake v obliki črt.

• Labodi pomenijo večno ljubezen in zvestobo. Najprej morate razvaljati dve klobasi dolžine 6 cm in rahlo raztegniti kos na eni strani, ga upogniti. Tako se bodo izkazali telo, vrat in glava. Ostaja le, da oblikujemo oči, kljun, označimo krila in rep.

• Eden od obveznih elementov dekoracije poročne štruce so grozdi viburnuma, ki simbolizirajo ljubezen in obilje. Okras naredimo iz več debelih kroglic, ki jih prerežemo na pol in pritrdimo na liste ali neposredno na površino štruce.

• Običajno je, da se za vsako štruco naredi pletenica. Dekor je nameščen okoli torte ali z enega roba. Da bi dobili lepo in enakomerno pletenico, pripravite tri dolge snope, jih povežite od zgoraj in spletite, na koncu pritrdite. Nato ga je treba previdno položiti ob rob poročne torte.

• Vrtnice pomenijo ljubezen in strast. Sočni popki bodo odlično okrasili poročno torto.Za začetek je treba narediti štiri tanke kroge, prvega zvijemo v rolado, preostale pa ovijemo okoli njega. Zgornje robove je treba rahlo upogniti, da bo cvet bolj veličasten.

• Listi so simbol mladosti in obilja. Če želite ustvariti to dekoracijo, morate testo razvaljati v tanko plast, izrezati rombove in narediti žile z nožem.

Ko postrežemo štruco, je treba nanjo postaviti solnico, da mladi okusijo kruh in sol. Da se posoda za začimbe ne bi prevrnila, je v štruci narejena majhna vdolbina. Med kuhanjem se v sredini pite izreže majhna vdolbina, ki okrasi njene robove z različnimi vzorci v obliki ušes ali pletenic.

Netradicionalne možnosti se lahko uporabljajo tudi kot dekoracija za poročno torto. Mnogi jo okrasijo z rožicami, zvezdicami, srčki, monogrami in drugimi figurami po želji. Lahko jih naredite tako iz kosa, ločenega od glavnega testa, kot iz posebej izdelanega.

Za pripravo testa za figure boste potrebovali 1 skodelico vode, 3 skodelice moke in 1 žličko. sol. Moko zmešamo s soljo, dodamo vodo in zamesimo testo. Razvaljajte z valjarjem in naredite okrasne elemente, nato jih specite v pečici. Druga možnost je narejena iz 4 beljakovin in 2 kozarcev moke. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo elastične mase. Nato lahko izklešete dekor.

Recept za poročno štruco si oglejte spodaj.