DIY poročna torta: priljubljeni recepti in pravila dekoriranja

Glavna dekoracija vsakega poročnega slavja je seveda torta. Danes obstaja veliko možnosti za okrasitev te praznične poslastice. Veliko nevest se za to odloči kar same. Naučili se boste, kako pripraviti osnovo za poročno torto, katere možnosti dekoracije lahko uporabite, kako samostojno sestaviti večstopenjsko strukturo, se boste naučili iz tega članka.

Če imate idejo o izdelavi lastne poročne torte, potem vam bo to zelo koristilo. Prvič, prihranili boste dostojno količino denarja, namenjenega poročnemu slavju. Z osnovnim znanjem in veščinami s področja kuhanja lahko jasno pokažete svoj talent. Ni skrivnost, da se v slaščicah pogosto uporabljajo različna sladila in konzervansi, ki so škodljivi za človeško telo. Prepričani boste, da imajo vse sestavine, uporabljene pri izdelavi poročne torte, samo uporabne lastnosti in kakovost. Poleg tega so domače sladice vedno okusnejše od tistih, kupljenih v trgovini.

Edina pomanjkljivost, na katero lahko naletite, ko se odločite za izdelavo lastne poročne torte, je pomanjkanje potrebnih izdelkov v vašem mestu ali regiji. Dobre slaščičarne niso redkost za velika mesta, za majhna mesta in vasi pa pravo razkošje. A v nobenem primeru ne obupajte, saj se vedno lahko odločite za preprostejši recept, ki ne zahteva "eksotičnih" sestavin. Poleg tega, če imate internet, lahko na spletu naročite potrebne sestavine za slaščice.

O parametrih, kot sta velikost in teža, morate razmišljati v enem primeru - če želite na svojem praznovanju videti večnadstropno torto. Najverjetneje ste se že odločili za število gostov na vaši poroki, kar pomeni, da lahko približno izračunate potrebno količino porcij. Apetit vaših gostov igra veliko vlogo. Nekateri gostje praviloma rade volje požrejo vse ponujene jedi, drugi pa "iz spodobnosti" pojedo le eno ali dve žlici. Torto je treba narediti z majhno rezervo. Pri izračunu za eno porcijo vzemite sto petdeset gramov. To število pomnožite s številom gostov in rezultatu dodajte še dve do tri porcije.

Oblika bodoče poročne poslastice je odvisna od njene teže. Zato je zelo pomembno, da ga izračunate vnaprej.Če je rezultat izračuna enak trem kilogramom, potem imate veliko srečo. Lahko si privoščite klasično dvonadstropno torto. Za takšno sladico je značilna dobra stabilnost, verjetnost, da se bo med prevozom zrušila, pa je zmanjšana na nič.

Če izračuni kažejo, da bo bodoča torta tehtala pet ali več kilogramov, potem bo treba nujno narediti še en nivo. Trinadstropne poročne torte odlikujeta eleganca in gracioznost.

Omeniti velja, da je pri samostojni domači proizvodnji dovoljeno narediti največ pet stopenj. Pri poskusu izdelave višje torte obstaja velika nevarnost sesutja celotne slaščičarske konstrukcije. Takšna poslastica ne zahteva le več časa in izdelkov za njeno pripravo, temveč tudi globoko kulinarično znanje in spretnosti. Ne pozabite, da mora biti spodnji sloj najmočnejši in najgostejši element celotne torte. Pri izdelavi zgornjih slojev poskušajte vsakega olajšati za dva do tri kilograme. Tako mora biti zgornja stopnja najlažja in najbolj zračna v primerjavi s spodnjimi elementi.

Ločeno je vredno posvetiti pozornost potrebnim orodjem, ki jih boste zagotovo potrebovali pri pripravi poročne torte. Nekaj ​​boste našli v svoji kuhinjski omari, nekaj pa boste morali kupiti v trgovini. Vendar s tem ne odlašajte. Bolje je, da vse pripravite vnaprej, da vas v procesu, ki bo precej naporen, ne bodo motili manjši opravki.

Potrebovali boste vrsto kuhinjskih pripomočkov.

• Posebna oblika za torte. Odvisno od števila nivojev boste morda potrebovali več kalupov različnih velikosti hkrati.Če ste se odločili za kolačke, potem dajte prednost silikonskim kalupom. Za biskvit bi bil najboljša izbira kulinarično snemljiv pladenj.
• Zagotovo boste potrebovali mešalnik. Ročna metlica žal takšnemu obsegu dela preprosto ne zmore. Vzemite napravo od prijatelja ali pa se obdarite z nakupom kakovostnega modela. V vsakem primeru vam bo vedno znova prišla prav.

• Da se vaše torte ali kolački ne bi prijeli na pekač, potrebujete poseben papir za peko. V trgovinah se temu reče peki papir.
• Verjetno imate cedilo za presejanje moke.

• Vnaprej je priporočljivo pripraviti več krožnikov z globokim dnom, v katerih bi bilo priročno mešati vse sestavine.
• Obvezna je merilna skodelica. V slaščičarski dejavnosti je izredno pomembno strogo upoštevati razmerja.
• Silikonska lopatica.
• Lep lesen valjar in deska za rezanje.

• Več dobro nabrušenih nožev.
• Ponev z globokim debelim dnom za pripravo različnih sirupov.
• Za dekoracijo boste zagotovo potrebovali kulinarične vrečke s šobo.

Obstaja klasičen recept za pripravo torte, ki se pogosto uporablja posebej za poročna slavja. Recept se lahko razlikuje glede na vaše okusne želje. Zato vas prosimo, da vključite svojo domišljijo in ne bojte se eksperimentirati. Spodaj je tradicionalen način priprave osnove.

Najprej ločite dvanajst piščančjih rumenjakov od beljakovin. Vse rumenjake dobro premešamo z 0,5 kg moke in 0,5 kg granuliranega sladkorja. Nato dodajte žličko muškatnega oreščka, limonino lupinico in 0,5 kg mletih mandljev. Izločene beljake damo v skledo mešalnika in dobro stepemo.Na tej stopnji dodamo sol in presejano moko. Nastalo mešanico je treba temeljito premešati.

Nato morate pečico segreti na dvesto stopinj. Testo je treba vliti v posebno obliko in postaviti v pečico. Pečemo dvajset do trideset minut. Pripravljenost biskvita občasno preverimo z zobotrebcem. Končana osnova bo trajala dvanajst ur, preden lahko začnete okrasiti in sestaviti strukturo.

Za pripravo kreme stopite sto štirideset gramov masla in namočite deset zavitkov želatine. Stepemo šest piščančjih rumenjakov, ki jim dodamo limonino lupinico in sok, dobljen iz šestih limon. Nato dobljeno maso segrejemo v vodni kopeli. Ob stalnem mešanju vanj vlijemo granulirani sladkor. Ko se slednji popolnoma raztopi, dodamo nabreklo želatino. Celotna masa je temeljito premešana. Ne pozabite, da morajo biti vsi uporabljeni izdelki enake temperature. Jajca vnaprej odložimo iz hladilnika, stopljeni blok masla pa ohladimo. S kuhano kremo lahko namočimo piškote, torte ali mafine.

Sestavljanje večnadstropne poročne torte se na prvi pogled morda zdi znanost, vendar se tega zlahka lotite tudi sami. Obstaja več preprostih manipulacij, ki bodo omogočile, da zgornji sloji ne potisnejo skozi spodnje, hkrati pa ohranjajo stabilnost celotne strukture. Najprej postavite vsako plast torte na posebne papirnate podlage. Na dnu vsakega substrata (v sredini) naredite majhno luknjo. Za stabilnost strukture se uporabljajo koktajlne cevi in ​​tanka lesena palica. Slednji mora biti tesno zavit v živilsko folijo.

Na zgornji površini spodnjega sloja (na sredini) je narejena luknja. Za to se uporablja lesena palica v oprijemljivem filmu. Od sredine odmerite dva do tri centimetre v krogu in naredite še nekaj lukenj s koktajlnimi cevkami. S škarjami previdno odrežite dele cevi, ki ostanejo na površini. Odstranite cevi iz torte. Vse luknjice prelijemo s stopljeno čokolado. S tem postopkom ni priporočljivo odlašati, saj se čokolada po nekaj sekundah strdi.

Nato v sredino hitro vstavite leseno palico, cevi pa v druge luknje. Prav tako je treba v praznine cevi vliti čokolado. To bo trdno pritrdilo osnovo zgornjega sloja. Ko se čokolada strdi, namestite zgornji sloj tako, da ga nataknete na leseno palico. Postopek ponovite za vse naslednje stopnje.

Okraševanje je verjetno najbolj zabaven del priprave poročne torte doma. Edina omejitev tukaj je vaša domišljija. Uporabi se lahko vse – od kokosovega čipsa in glazure do marcipana, fudgea ali smetane. Ni nujno, da so okrasni okraski užitni. Na internetu je veliko primerov zanimivih možnosti oblikovanja. Za dekoracijo ni priporočljivo uporabljati samo svežega cvetja. Stik rastline s sladico, ki jo bomo kasneje zaužili, lahko pri enem od gostov povzroči alergijsko reakcijo.

Najlažji način, da daste glavno dekoracijo večerne elegance, je glazura. Vsak se lahko spopade z njegovo pripravo. Sladkor v prahu, maslo v bloku, mleko in vanilin temeljito premešamo. Zmes pustimo dvajset minut. Z dodajanjem jedilnega barvila lahko torti daste želeni odtenek.

Če ste zagovornik minimalizma, upoštevajte mastiko. Ima edinstveno strukturo, ki vam omogoča, da ji daste poljubno obliko. Lahko se položi v neprekinjeni plasti in zavije vse torte. To jim bo dalo čistejši videz. Torto lahko okrasite tudi z rožicami ali čudaškimi figurami, ki jih oblikujete iz fondanta.

Priporočljivo je, da kupite ali naredite sami belo mastiko, saj če želite dobiti kakršen koli odtenek, lahko vanj preprosto vmešate že dobro znano barvilo za živila. Za kuhanje boste potrebovali granulirani sladkor, piščančje beljakovine in želatino. Morda boste naleteli tudi na mastiko iz stopljenega marshmallowa. Vendar je treba omeniti, da je s takšno maso veliko težje delati.

Kako narediti poročno torto doma, si oglejte naslednji video.