Poročna trinadstropna torta: nenavadne ideje in nasveti za izbiro

Poročna pojedina se nam ni zdela vedno domača. Na primer, v starem Rimu so za poročno slavje pekli preprosto krušno torto, v Rusiji pa so sprejeli štruco z veliko okraski. Poročna torta v tradicionalni obliki se je v Evropi pojavila šele na prelomu iz 18. v 19. stoletje. Takrat je bila prvič ustvarjena večnadstropna torta.

Obstaja več osnovnih načini okrasitve izvrstnih poročnih tort v treh nadstropjih:

• na stojalu;
• na palici;
• piramidni tip.

Najpogosteje slaščičarji uporabljajo podstavke, ki so nosilci, ki ščitijo spodnja nadstropja pred povešanjem zgornjih.

Torte na gostem stojalu izgledajo zelo elegantno in svečano. Najpogosteje se za izdelavo takšnega nosilca uporablja mlečno bela plastika, zlata medenina ali kromirana kovina.

Druga najbolj priljubljena možnost je uporaba običajne podporne palice. Ta vrsta konstrukcije zahteva zaobljene pladnje treh premerov in cevi iz kovine ali plastike. Na najnižjo položimo tortno podlago, v njej naredimo luknjo, v katero vstavimo palico.

Torta je prekrita s kremo in okrašena z rožami, figuricami, pentljami in drugimi elementi. Nato je na cev pritrjen nekoliko manjši pladenj in vse manipulacije se ponovijo.

Za sestavljanje sladice na osnovi palic je bolje dati prednost lahkim piškotom, ki dobro obdržijo obliko in jih je enostavno rezati.

Če ni možnosti uporabe večnadstropnega stojala, potem je vredno poskusiti sestaviti trinadstropno torto brez podpornega okvirja. V tem primeru je treba pripraviti torte več velikosti poljubne oblike in jih položiti eno na drugo kot piramido. V tem primeru torte zavzemajo 80–90% celotne sladice. Vsekakor morajo biti debele, sicer bo torta razpadla, ne da bi sploh čakala na "odstranitev" na poročno mizo.

Uporabiti je treba biskvitne torte in jih je bolje impregnirati v majhnih porcijah, sicer se lahko izkaže, da je biskvit preprosto surov. Kremna plast naj bo približno 50 mm, skupno število slojev pa naj ne presega treh plasti.

Trinadstropna poročna torta je prava mojstrovina kulinarične umetnosti, ki odlično poudari slovesnost trenutka in vedno navduši vse goste.

V zadnjih letih so nestandardni pristopi k oblikovanju takšnih tort postali modni in pojavilo se je veliko netrivialnih modelov: viseče torte, asimetrične, obrnjene ali potiskane torte. O takšnih originalnih dekorjih in o njih bomo še razpravljali.

Ne tako dolgo nazaj je prišel v modo nenavaden način serviranja torte - na stojalu, ki je pritrjeno na strop. Vizualno takšna poslastica spominja na velik lestenec, spuščen pred goste. Vedno pritegne večjo pozornost in resnično okrasi poročno slavje.

Ustvarjanje takšne torte sploh ni enostavno: ne morate samo narediti poslastico, ampak tudi izdelati vse tehnične in oblikovalske nianse pritrditve. Vsa ta dela vzamejo precej časa, zato je treba to torto naročiti vnaprej.

To je torta za ustvarjalne ljudi, ki jim standardni kanoni poročnih dogodkov niso tuji. Privrženci izvirnosti bodo zagotovo cenili tako imenovano obrnjeno sladico. Za sestavljanje na stojalo s pomočjo posebnih kavljev je nameščena največja torta, srednja je pritrjena nanjo od spodaj, najmanjša pa je pritrjena na srednjo. Tako se oblikuje učinek sladke strukture, ki lebdi v zraku. Vsi viseči elementi so prekriti z mastiko in okrašeni s perlami, nitmi in naravnimi rožami.

To je še en nov in zelo izviren način okrasitve trinadstropnih tort. Vizualno spominja na stopnišče, to je, da so vse njegove ravni premaknjene na en rob. Za pripravo takšne poslastice lahko uporabite različne torte: biskvit, pesek in med. Lahko jih okrasimo z mastiko ali bogato plastjo smetane. Pogosto je dizajn dopolnjen s svežim cvetjem, pravimi jagodami ali podobami golobov, labodov ali drugih likov.

Eden najnovejših trendov v poročni modi so torte z risbami. Običajno so narejeni na riževem papirju z uporabo jedilnih barvil.

Ta možnost dekorja daje veliko prostora za domišljijo in okrasitev torte. To so lahko standardni cvetlični okraski ali pa zgodbe iz pravljic ali najljubših filmov novopečenih zakoncev.

Priznan hit zadnje sezone je bila postavitev fotografij mladoporočencev na torte.

Vsako poročno slavje se zaključi z razrezom torte s strani mladoporočencev. Par odreže majhne koščke in z njimi pogosti povabljene goste. Bistvo te tradicije je, da mladoporočenca tako rekoč razdelita svojo srečo in veselje, ju delita s svojimi najdražjimi in želita, da najdeta isto harmonijo.

Vendar rezanje večnadstropne poslastice sploh ni enostavno in pri tem morate upoštevati več pravil.

• Trinadstropno torto je treba rezati od spodnjega nadstropja. Že prve kose postrežejo mladoporočencema in njihovim staršem.
• Poročno torto morata rezati oba zakonca: mladi mož drži oster nož, njegova ljubljena žena pa usmerja gibe rok.
• Pred rezanjem je potrebno odstraniti vse okrasne figure.
• Kose torte je treba razrezati na majhne porcije - približno 5-6 cm široke.

Posebnost troslojnih tort je, da lahko v tej poslastici kombinirate več vrst nadevov in tako razveselite vse goste. Najpogosteje se za takšne sladice uporabljajo kreme na osnovi kondenziranega mleka, jogurta, čokolade ali smetane. Obstaja veliko možnosti za kombinacije impregnacij.Na primer, prvo raven lahko naredite s kremo iz orehov, drugo s kondenziranim mlekom in tretjo s čokolado.

Izbira torte je v veliki meri odvisna od značilnosti poročnega dogodka. Če načrtujete majhno zabavo z družino in najbližjimi prijatelji, potem ne boste potrebovali trinadstropne torte, saj imajo vse precej impresivno težo. Izkušeni slaščičarji pravijo, da mora biti masa spodnjega sloja najmanj tri kilograme, da bi bila zasnova sladice najbolj stabilna, skupna teža torte pa blizu 8–9 kg.

Za začetek se pozanimajte o slaščičarni, kjer nameravate naročiti poslastico: pojdite na njihovo spletno stran, preberite ocene na internetu, poiščite mnenja prijateljev in znancev. Zelo pomembno je dati prednost izkušenemu mojstru, ki ima veščine sestavljanja večnadstropnih dobrot in, kar je pomembno, za peko torte uporablja le sveže in najbolj naravne izdelke.

Vnaprej se odločite za težo in velikost poročne sladice. Za začetek preštejte število gostov in pomnožite z 1,5: za vsakega gosta na poročnem slavju je kos torte, ki tehta približno 150 gramov. Če pa naredite torto na osnovi masla in smetane, se bo izkazalo za zelo zadovoljivo, težo kosa pa lahko zmanjšate.

Dobro premislite o dekorju torte. Figurice neveste in ženina so zelo priljubljene, čeprav lahko vedno daste prednost diskretni klasiki in okrasite torto s cvetjem in trakovi. V zadnjih letih so gladke torte, prekrite s srebrno belim fondantom, na vrhuncu mode, za mlade s smislom za humor pa lahko izberete karikaturne dekorje.

Z mojstrom se pogovorite o celotnem receptu in se seznanite z barvili, ki jih namerava uporabiti - biti morajo popolnoma neškodljivi za zdravje.

Mojstrski razred o ustvarjanju trinadstropne poročne torte si oglejte spodaj.