Tureens: pregled vrst, priljubljenih modelov in meril za izbiro

Sušnica je jed, ki je ne najdemo v vsaki kuhinji. Vsi ne menijo, da je treba uporabiti to zmogljivost, saj menijo, da je ostanek preteklosti in presežek. Toda tisti, ki raje vlijejo dišečo prvo jed v juho in jo prinesejo na skupno mizo, zagotavljajo, da ima takšna postrežba veliko prednosti.

Beseda "juha" danes pomeni dve stvari: prva je prostorna posoda, v katero je treba naliti juho ali juho v velikih količinah (za vse jedce), druga je porcijska jed za juho. Obe definiciji sta pravilni.

Pogosteje je običajna posoda, ki jo postrežemo na mizi namesto ponve, v kateri je bila kuhana prva jed, imenovana tureen. Ponev na mizi seveda ne izgleda na mestu, moti harmonijo serviranja in nasploh prečrta estetiko prehranjevanja. Ne gre pa le za lepoto serviranja: prva jed se vlije v juhe in se ne ohladi.

V starih časih je plemstvo uporabljalo juhe in ker je bila od kuhinje do jedilnice primerna razdalja, je bilo neprijetno in nepraktično prinašati juho v skledah na mizo. Preprosto se je ohladil. Danes posode za serviranje prvih jedi ostajajo spremljevalec elegantnega serviranja. In sama juha je videti bolj okusna v lepi jedi.

Splošna pravila za serviranje juh.

• Bistre juhe in lahke zelenjavne juhe postrežemo v skodelici z enim ali dvema ročajema, redkeje v jušni skledi. Jemo jih z desertno žlico, skodelico obrnemo z ročajem naprej. Te vrste prvih jedi manj pogosto postrežemo v juhi, pire juhe postrežemo na enak način. Včasih je na skodelico pritrjen "žep" - prostor za krutone.

• Polnjenje juh (šči, boršč, pa tudi kisle kumarice, mešanica, gosta zelenjavna juha) jemo iz globokih jušnih skled z jedilno žlico. Te jedi se pogosto postrežejo v navadni lepi juhi. Za posamezen jušni krožnik je potrebno stojalo.

• Nacionalne juhe pogosteje prinašajo v keramičnih/glinenih lončkih. Lonec je treba vzeti tudi na stojalo ali na leseno stojalo.

• Družinske večerje je najboljši način za postrežbo juhe. Po bontonu bi morala stati na mizi, ki se nahaja poleg jedilne mize. Toda zdaj se redko držijo tega pravila, saj je tureen pogosto postavljen na sredino mize.

Posode za postrežbo prvih jedi so lahko drugačne, imajo značilne lastnosti. Standardna juha ni le globok krožnik z dvema ročajema, ampak prostorna lepa posoda s pokrovom. Tudi po prostornini se posode razlikujejo in so lahko od 2 do 5 litrov ali več. Če nameravate posodo uporabljati za običajne družinske obroke in je vaša družina majhna, bo dovolj skromna 2,5-litrska juha.

Če govorimo o skodelici za juho, so lahko:

• spominja na porcijske lonce;
• trapezna, z ročaji, ki se širijo navzgor;
• cilindrični;
• v obliki skodelice;
• oblikovanje.

V zadnjih letih je skodelica-tureen pridobila posebno popularnost. To je deloma posledica zmanjšanja porcij: ljudje so začeli bolj spremljati prehrano, zmanjšati prehrano. Tureen skodelice, za razliko od globokih krožnikov, niso omogočile, da bi dobili dovolj "do meje", da bi uravnavali količino porabljenega izdelka. In v mnogih primerih so takšne jedi bolj primerne za postrežbo, saj izgledajo lepo in moderno.

Toda serviranje juh na stojalu je postopoma izgubilo svoj pomen: vse manj gospodinj uporablja krožnike za stojalo in njihove nadomestke. In klasične voluminozne jušne juhe s pokrovom so našle zamenjavo - v mnogih družinah so se njihovi električni kolegi "ukoreninili". Toda v njih, kot tudi v posodi za enkratno uporabo, ni tistega čara klasičnega serviranja, nenagljenih večerij v družbi.

Oblika "navadnih" juh je podobna drug drugemu - imajo razlike v okroglosti, vendar ne tako pomembne. Toda materiali za izdelavo takšnih jedi so zelo različni.

• Glina. Tradicionalni "root" material, topel in zelo domač. Glinene juhe s pokrovi so običajno majhne in lahko nadomestijo brojlerja, saj so primerne za kuhanje v pečici.

• Keramika. Možnost ni nič manj vredna od zgoraj opisane. Dolgo ohranja toploto, izgleda tako moderno kot vintage (obstajajo različni modeli), poceni. Morda najbolj priljubljene so bile tureens v obliki buče ali jedi, na pokrovu katere je "prežal" zajec, raca, piščanec.Takšne jedi so primerne za postrežbo prvih jedi in na primer za pečenke.

• Porcelan. Lahko so del jedilnega kompleta ali pa se prodajajo ločeno. Obstajajo razkošni modeli, dragi, elegantni, v duhu "kraljevske mize". Najdete pa lahko tudi modele porcelanaste tureens, izdelane v minimalizmu. Porcelan je lažji in občutljivejši od keramike, a je hkrati trpežen. Takšne jedi so odporne na temperaturne spremembe, se ne bojijo kislinskih in alkalnih vplivov. Toda porcelan je pri porcelanu drugačen: mehak videz ima kremast odtenek, trdi je bolj bel in najbolj obstojen, kostni pa je nekaj vmes med tema dvema možnostma.

• fajansa. Posode iz fajanse je na prvi pogled težko ločiti od porcelanastih, a tudi materiali zvenijo drugače. Faience je gluh in nizek, poleg tega pa je težji, stene so debelejše. Material se boji temperaturnih kontrastov in lahko preprosto poči.

• Steklo. Takšni izdelki so videti nekoliko enostavnejši, skromnejši, a priročni, saj jih je mogoče segreti v mikrovalovni pečici. Takšne posode so izdelane iz toplotno odpornega stekla, za udobje so nanje "pritrjena" ušesa. Steklene juhe so dobre, ker je njihova vsebina okusno videti izza sten. Na primer, svetlo roza hladilnik ali gosta okroshka izgleda slikovito v prozornih posodah.

• Srebrna. Takšne jedi so podobne družinski dediščini: razkošne, aristokratske, dvigujejo status kosila ali večerje. Vedno naj sijejo in izgledajo popolno, sicer je sama predstavitev brez pomena.

• plastika za hrano. V tem primeru govorimo o porcijskih plastičnih juhah: če so posode za večkratno uporabo, jih lahko vzamete s seboj v službo ali na piknik.

Zanimivo je, da gospodinje najdejo tudi alternativne načine uporabe juh.V tej posodi lahko shranite ostanke prve in druge jedi, V njem je priročno postreči testenine in cmoke. Pečene pite je priročno shraniti v juhah (dlje bodo ostale tople).

Za tiste, ki razumejo jedi, poznajo znane blagovne znamke in trenutno modne vrste jedi, se izbira jušne juhe spremeni v iskanje prave možnosti. Želim uganiti s trendom, dobiti zanimiv model v svoji zbirki.

Tako zahtevnim kupcem bo ta pregled koristil:

• "Gzhel" (Leander). Češka namizna posoda ponuja veliko zanimivih možnosti, ki jih aktivno kupujejo poznavalci porcelana v različnih državah. Okrogla juha iz gželskega porcelana ima prostornino 2,5 litra. Elegantna, nezahlevna, prepoznavna po tisku, posoda se bo odlično uveljavila v vaši kuhinji, če vam je blizu estetika gžela ali pa vam je le všeč kombinacija bele in modre.

• "Paradižnik" (Bordallo Pinheiro). Še en prepoznaven model, ki se bo dobro podal v svetel interier, morda v interier s podeželskimi motivi. Za podeželska kosila in večerje je ta možnost popolna. V juho se prilega 4,5 litra prve jedi. Težko je, vendar svetlost in zanimiv dizajn pokriva ta pogojni minus.

• "Modro nebo" (tunizijski porcelan). Elegantna moderna juha s prostornino 3,2 litra je izdelana iz porcelana. Njegov dizajn je klasičen, zato se bo zlahka "sprijateljil" z drugimi posodami iz vaše zbirke.

• Linija grelnikov hrane. In to je slavna ogrevana juha iz toplotno odpornega stekla. Opremljen je z jeklenim stojalom. To je ogrevanje, ki omogoča, da se vsebina tureena dolgo ne ohladi. V kompletu je tudi zajemalka iz nerjavečega jekla.

• Set tureen Luminarc. Gre za porcijske jušne juhe z ročaji, v kompletu so 4. Sprejemljivo je uporabljati posodo v mikrovalovni pečici, pa tudi v pomivalnem stroju. Izdelki bledo mlečne barve in jedrnate oblike bodo odličen dodatek za ljubitelje klasične postavitve mize. To podjetje ponuja tudi črno posodo.

• Set tureen Loraine. Gre za keramične porcionirane juhe, ki so izdelane na stojalu. V kompletu je 5 kosov. Proizvodni material - keramika. Izvirna zasnova vam omogoča uporabo jušnih juh tako dnevno kot za pripravo na praznično mizo.

Ni treba iskati jedi z blagovno znamko: v skromni trgovini ali na oddelku za keramiko in fajanso najdete zelo zanimive možnosti. Nekatere gospodinje imajo raje dve juhi - eno uporabljajo vsak dan, drugo za posebne priložnosti.

Juha ostaja glavna jed za postrežbo prvih jedi. Če spoštujete tradicijo in se ne želite odpovedati temu čudovitemu ritualu, naj zavzame častno mesto v bifeju ali omari.

1. Velikost. Pomislite, kakšna velikost bo optimalna za vašo družino. Obstajajo miniaturni modeli v 2-2,5 litra. Izgledajo kompaktne, primerne za postrežbo na majhni kuhinjski mizi, malo verjetno je, da bo v takšnih jedeh presežek. Če pričakujete, da bo miza med vikendi ali prazniki polna, je pametneje vzeti prostoren model s prostornino 3,5 litra ali več. Potem bo prvega dovolj za vse in priročno bo juho brez sledu natočiti iz kuhalnice.
2. Oblika. Privrženci klasike kupujejo zaobljene juhe z ročaji (po možnosti zasukanimi), pokrovom z luknjo za zajemalko.Če je vaša notranjost minimalistična, cenite geometrijo in preprostost oblik, bo v njej videti bolje tureen blizu kvadratne oblike. Steklene juhe so pogosto trikotne oblike in primerne za serviranje na stekleni mizi.
3. Dekoracija. Danes so v modi različne veje podeželskega sloga, podeželski motivi, nezahtevni notranji predmeti - če je star, potem poceni, ne izjemen vintage, ampak retro, sladek srcu. Glinene juhe s cvetličnimi okraski ali vzorci bodo v takšni notranjosti izgledale odlično. Prevladujejo barve zemlje - bež-rjava gama, terakota in druge. Nekatere obrtnice same poslikajo takšne jedi, pri čemer kot dekor uporabljajo rože, vejice, ptice, metulje.

Če sledite notranji modi, verjetno veste, da se smer lagom danes aktivno razvija. Ta koncept je značilnost švedskega nacionalnega značaja. Če dobesedno prevedete, bo nekaj "ravno prav, primerno". V tej besedi se skriva preudarnost, razumnost. Danes ta beseda v smislu notranje opreme in gospodinjstva pomeni zadržanost, skromnost, odsotnost odvečnih stvari.

In če vam je ta trendovski trend blizu, potem se ga pri jedeh držite. Ne kupujte nečesa samo zaradi mode, ne zapravljajte denarja za stvari z blagovno znamko, ki bi jih drugi lahko potrebovali, ampak poskrbite za to, kar imate. Srebrna tureen izgleda zelo impresivno, vendar takšna razkošnost še zdaleč ni vedno primerna. Tudi skromna keramična ali glinena juha, ki ste jo podedovali od starejših sorodnikov, vam lahko služi dolgo časa.

Pospravite ga, očistite do sijaja in ga nekega dne postrezite za družinsko večerjo – novo življenje za stare posode je morda najboljša rešitev.

Mimogrede, strežba gostom juhe je tradicija, ki gre počasi v pozabo. Toda za večerjo ali večerjo je takšen začetek povsem primeren. Če je juha krepka, gosta, je lahko druga jed lahka (in obratno). Zahvaljujoč zgolj uvedbi juh v običajen komplet namiznega pribora se lahko v vašem okolju pojavi prijetna tradicija, da se občasno zberete na "znamkem boršču s pampuškami" ali "mamino juho".

Oglejte si spodnji video za pregled posode.