Nasveti za izbiro Turkov za indukcijske kuhalnike

Pri menjavi kuhinjskih aparatov lahko ljubitelji klasičnega pristopa k pripravi kave naletite na zelo nenavaden problem. Indukcijski štedilniki, ki nadomeščajo klasične električne aparate, so prilagojeni le za uporabo posod, katerih dno ima feromagnetne lastnosti. Ali so navadni Turki primerni za indukcijske kuhalnike? Ali lahko tudi po namestitvi inovativne kuhalne plošče nadaljujem s kuhanjem kave na tradicionalen način? Katera džezva je primerna za indukcijo?

Vsa ta vprašanja je vredno razumeti, tudi če je peč že kupljena in ko je takšna pridobitev le načrtovana. V nekaterih primerih boste morali ponovno razmisliti o parametrih običajne posode za kuhanje kave ali poiskati zamenjavo zanjo. V vsakem primeru morate vnaprej pomisliti na lastno udobje, da po namestitvi indukcijske kuhalne plošče ne ostanete brez svoje najljubše pijače.

Indukcijski štedilniki so razmeroma nova rešitev, ki omogoča segrevanje jedi brez segrevanja površine gorilnika. Interakcija z dnom lonca, ponve, grelnika vode ali drugega predmeta se zgodi s tvorbo magnetnega polja, kjer se ustvari električni tok.Tuljava, ki se nahaja pod zaščitnim zaslonom iz kaljenega stekla ali steklokeramike, igra vlogo pretvornika.

V procesu indukcije se pospešijo delci - elektroni, kar povzroči sproščanje velike količine toplotne energije. Predmeti na štedilniku se segrejejo, pride do vrenja, izhlapevanja in vseh drugih procesov, ki spremljajo kuhanje. Za uspešno uporabo posode mora zlitina, iz katere je izdelana, vsebovati feromagnetne delce. Poleg tega se kuhalna plošča odziva samo na predmete zadostne velikosti.

Kava je posebna pijača, ki zahteva postopno in počasno segrevanje med kuhanjem. Vse peči niso pripravljene za delo v tem načinu. Način indukcijskega ogrevanja uporablja impulzni tok, ki ustvarja pogoje za pospešeno segrevanje tekočin. Da bi se izognili težavam, bodite pozorni na posebne feromagnetne diske, ki se prilegajo plošči in vam omogočajo, da prilagodite velikost celo majhnega Turka kateri koli vrsti gorilnika. Zahvaljujoč dodatnemu sloju ne morete skrbeti za pregrevanje pijače v notranjosti - toplota se bo porazdelila bolj enakomerno.

Če adapterja ni, lahko upravljate brez njega. Če želite to narediti, morate džezvo dvigniti nad gorilnik v trenutku, ko začne kava vzhajati. Če ga držite na višini približno 0,5 mm, boste morali počakati, da pena odpade. Dodati velja, da je raven toplote, ki ustreza ogrevanju, na nadzorni plošči nastavljena v območju od 1 do 4 razdelkov.

Indukcijski štedilniki so osredotočeni na več načinov delovanja.Pri moči, ki ni večja od 50%, se segrevanje pojavi v impulznem načinu, kot med ogrevanjem, to pomeni, da tok pod dnom ni stalno prisoten. V takšnih razmerah je nemogoče pravilno skuhati kavo - okus pijače se popolnoma razkrije le z enakomernim in postopnim dvigom temperature. Zagotovljena je v indukcijskih kuhalnikih z močjo 70-80%.

Kaj storiti, če se pena z močnim segrevanjem začne nagibati čez Turke? Seveda lahko posodo začasno odstavite z ognja. Vendar bo veliko lažje preprosto spremeniti moč peči in jo zmanjšati na 50%. S takšnimi indikatorji bo prva pena padla, počakati bo treba na njeno drugo povečanje. Po tem Turk odstranimo s štedilnika, pustimo 30 sekund, da popolnoma nasičimo okus in aromo mletih zrn pražene kave, eterična olja tudi ne bodo imela časa izhlapeti v tako kratkem času.

Katera džezva vam bo omogočila pripravo okusne in poživljajoče kave na indukcijskem štedilniku? Da bi ugotovili primernost Turkov, je dovolj, da pritrdite magnet na njegovo dno. Če se kovina privlači, je posoda primerna za indukcijo. V drugih primerih boste morali kupiti novo džezvo za kavo. Vsekakor ni primeren za uporabo v kombinaciji z indukcijskimi kuhalniki:

• bakreni Turk - nima potrebnih lastnosti;
• keramični - krožniki nove generacije niso prilagojeni za nekovinske pripomočke;
• aluminij - strogo gledano ima ta kovina paramagnetne lastnosti, vendar niso dovolj za ustvarjanje polja.

Vendar si ne morete odreči užitka uporabe znanih jedi, vključno z glinenimi in keramičnimi Turki. Dovolj je, da se založite z adapterjem želenega premera iz feromagnetne zlitine. Praviloma na plošči s štirimi gorilniki ustreza ogrevalnemu polju s premerom 12-14 cm.

Če se odločite za nakup posebnega Turka za indukcijski štedilnik, je vredno razmisliti o številnih zelo pomembnih točkah, ki vam omogočajo priročno uporabo posode v vsakdanjem življenju. Cezve za kavo naj bo:

• opremljen z varnim ročajem za priročno in hitro dviganje posode s plošče;
• prostornina od 150 do 500 ml;
• s premerom dna približno 12 cm, vendar ne manj kot 8 cm, sicer se segrevanje ne bo zgodilo.

Seveda je možnost kuhanja dišeče pijače brez kakršnih koli konvencij in adapterjev videti precej privlačna. Toda tukaj obstajajo tudi tankosti. Tako se modeli iz trdnega jekla večinoma prodajajo s premazom proti prijemanju ali iz nerjavečega jekla. Ta možnost ne vpliva zelo pozitivno na lastnosti okusa. Poleg tega jeklo zaradi svojih lastnosti ni primerno za izdelavo običajnih palic z ozkim vratom.

Široko ustje ne omogoča nastajanja pravilne pene, ki preprečuje izhlapevanje eteričnih olj. Posledično okusne lastnosti pijače še zdaleč niso idealne. Poleg tega kava veliko hitreje in pogosteje zmanjka jeklenih posod. Kompromisna rešitev je lahko bakrena džezva z debelim jeklenim dnom.

Med blagovnimi znamkami, ki proizvajajo posebne posode za indukcijske kuhalnike, obstajajo tudi tiste, ki predvidevajo možnost kuhanja kave na sodobnih ploščah.V tem primeru so posamezne izvedbe palic ali celotni sklopi izdelani iz večplastnih feromagnetnih zlitin ali navadnega jekla. Med vodilnimi na trgu je mogoče opaziti takšne blagovne znamke.

1. Tima. Kljub nekaterim pritožbam je to podjetje edino, ki upošteva značilnosti pijače. Njeni Turki so izdelani iz bakra, vendar jih dopolnjuje feromagnetno dno. Izbira modelov in volumnov je majhna, vendar je džezva pravilne oblike, ki ohranja okus kave.
2. Gipfel. Podjetje je precej znano, v svojem arzenalu so polirane jeklene palice s širokim vratom. Razpon volumnov je 350 in 500 ml, nakup velikih velikosti je preprosto nepraktičen.
3. Errigen. Podjetje, ki je poskrbelo za ergonomijo posode, ki ima udoben ročaj. Sicer pa so to klasične jeklene turke iz nerjavečega jekla s širokim vratom.
4. Korkmaz. Proizvajalec proizvaja komplete, ki vsebujejo tako miniaturno različico džezve za 20 ml, kot tudi večje različice za 300 in 400 ml.

Takoj je treba povedati, da so tako lonci za kavo, ustvarjeni posebej za indukcijske kuhalnike, kot adapterski diski zelo dragi. Vendar obstaja en pomemben odtenek: ko izberete prekrivanje na štedilniku, ga lahko uporabljate z različnimi vrstami aparatov za kavo. Priljubljene džezve ali zbrane zbirke ne bo treba prenesti v kategorijo dekorjev v notranjosti. Posoda bo svojemu lastniku še naprej služila tako, kot je predvidena, in bo omogočala uporabo tradicionalnih kavnih receptov.

Poleg tega adapterji imajo še eno prednost - jih je mogoče kombinirati z nekovinskimi različicami Turkov, vključno s keramičnimi, kar vam omogoča, da v celoti razkrijete celotno paleto okusov pijače.

Za začetnike v kuhanju kave na indukcijskem štedilniku je najboljša izbira bakrena džezva z visokim ozkim vratom, lahko najdete celo možnost z dnom iz feromagnetne zlitine in ne skrbite za celovitost steklokeramične prevleke kuhalne plošče.

Kako se spoprijateljiti s Turkom in indukcijskim kuhalnikom, se boste naučili iz naslednjega videa.