Bakreni Turki: značilnosti, uporaba in nega

Bakreni Turk je dokaj priljubljena vrsta posode, ki se uporablja za pripravo naravne kave. To je zelo starodavna različica kuhinjskih pripomočkov. Njegova domovina je Arabski polotok, čeprav se je nato začel aktivno uporabljati v Turčiji, kjer je dobil sodobno ime. V našem članku bomo podrobneje preučili značilnosti bakrenih Turkov, njegove prednosti in slabosti, nianse uporabe, izbire in tankosti skrbi za to.

Bakreni Turk je prišel k nam iz antičnih časov. Med Arabci je dobil drugo ime - cezve. Turk je bil narejen iz bakra, kar ni bilo naključje, saj je za to kovino značilna odlična toplotna prevodnost. Dovolj je bilo, da smo v bakreno džezvo dali kavo in vodo ter jo posuli z vročim peskom, da smo dobili dišečo in okusno pijačo. Sodobni turk iz bakra ima številne značilnosti.

• Toplotna prevodnost. Kot smo že omenili, je bila zaradi te lastnosti povpraševanje po bakrenih Turkih. Če to številko primerjamo z aluminijastimi izdelki, potem je pri bakreni posodi 9-krat večja. Zaradi hitrega segrevanja in ohlajanja se kava med pripravo ne razlije po štedilniku. V takšnih posodah lahko kava maksimalno razkrije svojo aromo.
• Zanesljivost. Turki iz bakra se ne zlomijo pod mehanskimi obremenitvami. Zelo dobro prenašajo ekstremne temperature. Na primer, takoj po vrenju jih lahko operete v hladni vodi, ne bojijo se padca ali udarca.
• Posoda z ozkim vratom. Turki iz bakra za kavo imajo najožji vrat, kar je ena od nespornih prednosti. Ozek vrat se hitro zapre s kavno peno, kar vam omogoča, da vsa eterična olja prihranite pred izhlapevanjem.
• Cena. Cezve iz bakra so praviloma cenejše od enakih izdelkov, vendar iz drugih materialov. Običajno je bakreni Turk mogoče kupiti za 500 rubljev, medtem ko bo keramična različica stala od 1300 rubljev.
• Vzdržljivost. Bakrene turke so že preizkušene, saj izvirajo iz bakrene dobe in od takrat imajo nespremenjeno obliko.
• Škodljivost. Kot veste, je baker nevaren za ljudi, saj ustvarja škodljive topne spojine. Da bi se izognili njegovemu negativnemu vplivu, so bakrene posode od znotraj začeli prekrivati ​​s kositrom ali srebrom. Jasno je, da se druga možnost uporablja izključno za drage jedi.
• Posebna nega. Copper Turk zahteva posebno nego. Da bi ohranili kositrno plast v posodi, je treba izdelek oprati brez uporabe abrazivnih in kislih snovi, opustiti je treba kovinske krpe. Notranjo površino je treba podrgniti s posebnimi spojinami, ki bodo preprečile praske in oksidacijo kovine.

Danes v prodaji najdete več vrst bakrenih Turkov. Vredno je razmisliti o njihovih značilnostih podrobneje.

• Iz finega bakra. To možnost lahko obravnavamo kot preprosto "pločevinko". Primerna je kot spominek, saj je običajno okrašena s stilnim vzorcem. Debelina sten je precej tanka, robovi posode pa so običajno neobdelani.

• Iz debelega bakra. Ta možnost je optimalna za pripravo prave kave. Debelina kovine vpliva na enakomernost segrevanja pijače. Čim debelejši, tem bolje. Možnosti z debelim dnom bodo pomagale poudariti okus te neverjetne pijače.

• Žigosano. Ta različica je precej groba, saj je običajno izdelana iz debelega bakra, zanjo je značilna prisotnost obdelanih robov, pa tudi odebeljeno dno. Vrat je običajno ožji od dna. Te možnosti so precej pogoste.

• S kovanci. Ta možnost pritegne pozornost s svojim prefinjenim videzom, idealna pa je tudi za pripravo okusne kave.

Danes se pogosto srečuje koncept »celega« Turka. Seveda si je težko predstavljati kaj drugega, a zaradi nizkokakovostnih proizvajalcev je priporočljivo kupiti ravno enodelne modele. Nekateri proizvajalci izdelujejo džezvo iz dveh delov, z opaznim zvarom, ki poteka navpično. Običajno ga je skriti z dekorativnimi elementi.

Običajno se v ta namen uporabljajo neenakomerne zareze, ki posnemajo luske. Pazite, da se izognete takim možnostm, saj lahko šiv oksidira ali pušča. Pri padcu se lahko tak Turk razbije na 2 dela.

Turk mora biti trdno valjan, to je izdelan iz enega surovca, ne sme biti nobenih šivov. Seveda so za lažjo uporabo vsi modeli predstavljeni z ročaji, tako da je možna le edina montaža na Turk - ročaji na posodo. Najbolj priljubljena možnost je 100 ml Turk, saj vam omogoča kuhanje kave za dve osebi, vendar malo ljudi kupi velike posode (500 ml).

Ročaji so izdelani iz lesa. Nekateri modeli so predstavljeni z odstranljiv ročajza bolj udobno shranjevanje.

Danes je bakrena džezva precej priljubljena med ljubitelji kave, zato je vredno razmisliti o njenih prednostih in slabostih. Prednosti Turkov iz bakra vključujejo naslednje:

• dober prenos toplote - stene posode se segrejejo precej hitro in enakomerno, kar pozitivno vpliva na pripravo kave, saj kavni prah v celoti odda svoj okus;
• odlična trdnost - bakren izdelek je sposoben prenesti udarce, se ne boji neposrednega stika z ognjem;
• bogata zgodovina - Turki so se pojavili pred mnogimi stoletji, zato lahko zagotovo rečemo, da je njihova zasnova prestala preizkus časa;
• premišljen dizajn - tradicionalna oblika ima ozek vrat, kar prispeva k najboljši pripravi izvrstne pijače.

Turk iz bakra ima nekaj pomanjkljivosti.

• Ohranjanje okusa in vonja. Baker se lahko impregnira z aromo kavnega napitka. Če dolgo kuhate eno vrsto kave in nato preklopite na drugo, se bo nekaj časa čutila aroma prvotne različice.
• Visoka cena. Če primerjamo ceno dobre bakrene posode s posodo iz nekaterih sodobnih materialov, potem baker vedno stane več.
• Posebna nega. Za čiščenje turkov zunaj in znotraj uporabite posebne izdelke. Izogibajte se stiku posode s kislinami. Strogo je prepovedano uporabljati abrazivne izdelke, pa tudi kovinske mreže.

Med poznavalci kave je veliko povpraševanje po bakreni džezvi, saj lahko razkrije okus te neverjetne pijače. Z njegovo pomočjo lahko hitro pripravite dišečo pijačo, ki bo ohranila svojo temperaturo precej dolgo časa. Idealna oblika in udoben ročaj, zanesljivost in vzdržljivost, enostavnost čiščenja in privlačen videz so nesporne prednosti, zaradi katerih je ta džezva priljubljena med ljubitelji kave.

Če upoštevamo keramično džezvo, potem velja omeniti, da je ta posoda popolna za pripravo različnih vrst kave, saj ne absorbira tujih vonjav in eteričnih olj. Če govorimo o tem, kaj je boljše, potem je treba dati prednost keramiki, saj je okolju prijaznejši izdelek: ne ustvarja škodljivih spojin in ne pride v stik z drugimi snovmi.

Čeprav je znano, da je za keramično posodo značilna krhkost in je dražja od bakra. Če posodo uporabljate previdno in vprašanje stroškov ne igra velike vloge, je bolje kupiti keramično džezvo. Če se zgodi, da vam posoda zdrsne iz rok, je treba dati prednost bakrenim modelom.

Pri izbiri Turka za osebno uporabo ne smete slepo verjeti vsem besedam prodajalca, bolje je, da se vnaprej pripravite tako, da upoštevate osnovne zahteve za ta izdelek. Bakreni Turk ne sme biti le kakovosten, ampak tudi privlačen videz. Pazite, da ne kupite ponaredka. Danes številni ruski proizvajalci ponujajo visokokakovostne palice. Na primer, veliko povpraševanje je po izdelkih domačega podjetja. "Postaja" iz Pjatigorska.

Torej, pri izbiri bakrenega Turka bodite pozorni na več dejavnikov.

• Oblika. Biti mora stožčaste oblike, medtem ko je vrat običajno 2-3 krat ožji od dna. Ta oblika prispeva k hitremu segrevanju tekočine in tudi zmanjša možnost izhlapevanja kavnih olj. Ozek vrat v tandemu s peno pijače pomaga ohraniti aromo in okus kave.
• Velikost. Ni nujno, da je džezva velika. Najboljša izbira bi bila prostornina 100 ml. Običajno pravijo, da manjši kot so Turki, bolj aromatična je kava. Volumen posode je vredno izbrati glede na število ljudi, ki bodo pili kavo.
• Debelina stene. Najboljša možnost je debelina kovine 1,5 mm. Ta možnost vam omogoča, da kavo segrejete ne zelo hitro, ampak enakomerno. Modeli z odebeljenim dnom so idealni za pripravo kave na pesku.

Toda posode s tankimi stenami je bolje zavrniti, ker spadajo med izdelke nizke kakovosti. Pomembno vlogo igra notranji premaz. Predstavljen mora biti v enakomernem sloju, brez poškodb.

• Pero. Če bomo džezvo uporabljali za kuhanje kave na pesku ali štedilniku, naj bo ročaj dolg in pritrjen pod določenim kotom, kar bo zmanjšalo možnost opeklin. Ročaj ne sme biti vroč, zato je bolje izbrati modele z lesenim ročajem, čeprav so možne tudi kovinske možnosti, vendar z nizko toplotno prevodnostjo. Plastiko takoj zavrzite, saj pri segrevanju oddaja neprijeten vonj.

Vsak poznavalec kave bo potrdil, da če pijača zavre, je izgubila vso svojo vrednost – svojo izvrstno aromo in okus. Iz tega razloga je treba kavo skuhati in ne kuhati. Zgodi se takole:

• v posodo nalijte mleto kavo;
• dodajte sladkor po okusu;
• nalijte hladno vodo;
• Turk postavite na peč ali pesek in počakajte, da se tekočina segreje;
• temeljito premešajte, dokler ne nastane pena;
• ko se pojavijo prvi mehurčki in pena potemni, je treba Turk odstraniti s štedilnika ali peska.

Bakrene džezve ne morete postaviti na steklokeramično peč. Uporabite adapter, ki bo preprečil neposreden stik med bakrom in površino plošče.

Bakrena džezva potrebuje posebno nego, da ostane lepa in čista. Pri negi in shranjevanju bakrene cezve je vredno upoštevati naslednja pravila:

• kave po pripravi ne smemo pustiti v Turku, ker takrat baker oksidira;
• za čiščenje bakra od zunaj je prepovedana uporaba abrazivnih ali trdih predmetov, pa tudi izdelkov z delci, ki lahko opraskajo površino;
• Turka ne morete prati v pomivalnem stroju, ker baker potemni in izdelek lahko izgubi obliko;
• Turk je vredno oprati takoj po uporabi in ga tudi obrisati;
• morate skrbeti za videz - od časa do časa drgnite Turka z mehko krpo;
• da se znebite lestvice, lahko uporabite različna naravna zdravila, ki jih ima vsaka gospodinja pri roki, na primer citronsko kislino;
• da bi očistili Turka pred lepljenjem maščobe, oksidacijo in drugimi vrstami onesnaževalcev doma, lahko uporabite amoniak, kečap, sirotko, kis s soljo ali slanico - vsaka možnost bo izdelku dodala lepoto in sijaj.

Za informacije o tem, kako skuhati kavo v bakreni džezvi, si oglejte naslednji video.