Kaj so aparati za vakuumiranje in kako jih izbrati?

Vakuumski aparat je naprava, ki pomaga podaljšati rok uporabnosti živil, hkrati pa ohranja njihovo vitaminsko in zdravo sestavo. Sesalniki se aktivno uporabljajo tako v vsakdanjem življenju kot v industrijskem sektorju. O značilnostih, sortah in pravilih uporabe bomo razpravljali v našem članku.

Vakuumski aparat je oprema, ki se uporablja v gospodinjstvu in industriji za shranjevanje živil in podaljšanje njihove obstojnosti. Pri tem izdelek preneha priti v stik s kisikom, zaradi česar se proces razmnoževanja bakterij v posodi upočasni. To vodi k dejstvu, da hrana dolgo časa ohrani svoj okus in uporabno sestavo. S pravilno uporabo opreme lahko podaljšate rok uporabnosti izdelkov za 2-3 krat.

Pakirani izdelki ohranijo tudi svoje zunanje lastnosti, ne gnijejo in ne porumenijo. Med skladiščenjem se ne izsušijo, ohranijo vonj. Zato je ta možnost odlična za mesne izdelke, klobase in narezke. Navajamo glavne značilnosti vakuumskega aparata.

• Zaščita pred mešanjem vonjav. Oprema omogoča, da izdelki ohranijo svoje naravne vonjave, kar je odlično za čaj, kavo, vse vrste začimb.
• Zaščita pred vlago. Vakuumska embalaža ščiti hrano pred visoko vlažnostjo in aktivnim razmnoževanjem škodljivih bakterij. Tako živilski izdelki dolgo časa ohranijo svoj okus in uporabne lastnosti.
• Obalno zamrzovanje. Vakuumski aparat vam omogoča skrbno zamrzovanje izdelkov (na primer jagodičja ali sadja), ne da bi jih poškodovali. Pri odmrzovanju hrana ne bo imela mlahavega videza in zanjo nesprejemljivega vonja.
• Zaščita pred insekti. Zaradi dobrega tesnjenja vam vakuumsko tesnilo omogoča ohranjanje celovitosti žitaric, začimb, moke, suhega sadja. Med celotnim procesom skladiščenja vanje ne bodo prišli tuji mikroorganizmi, zato se bo rok uporabnosti izdelkov znatno povečal.

Vakuumsko shranjevanje hrane se uporablja tako v gospodinjstvu kot v industriji. Takšna oprema se lahko uporablja v restavracijah, supermarketih, proizvodnji hrane.

Naprave za pakiranje hrane doma so razdeljene na dve vrsti: s komorami in brez zračnic. V vsakdanjem življenju je celotna vrečka s hrano postavljena v komoro. Pri opremi brez zračnic se obdeluje le tisti del, ki je zatesnjen s posebnim tesnilom za vrečke. Te profesionalne naprave se uporabljajo tako v gospodinjstvu kot v industriji. Pakirji so lahko namizni in vgrajeni. Slednji se popolnoma prilegajo notranjosti katere koli kuhinje.

Obstajajo tudi ročni stroji za shranjevanje tekočih izdelkov, za meso, žitarice, sadje in zelenjavo. Te naprave so bolj kompaktne, zanje je značilna zmanjšana moč. Za kuhinjo in polno uporabo so komaj primerni. Najpogosteje se uporabljajo zunaj doma, ko morate živila ohraniti nedotaknjena več dni (na primer na pohodih ali izletih).

Glavna razlika med komornim pakerjem in tubeless pakerjem je v tem, da ima poseben rezervoar, kjer se iz vrečke s hrano črpa zrak. Ta naprava lahko deluje v samodejnem načinu, opremljena je tudi z nadzorno ploščo, kar je zelo priročno v vsakdanjem življenju. Komorni kuhinjski pakirniki so dražji, vendar so visoki stroški v celoti upravičeni s kakovostjo naprave. Naprava deluje predvsem z velikimi količinami hrane. Omogoča:

• ohranjanje okusnih lastnosti izdelkov;
• ohraniti barvo in kakovost hrane;
• preprečiti nastanek zmrzali, gnitja, plesni.

Stacionarni komorni sesalniki se uporabljajo za tekoče izdelke, začimbe, začimbe, mesne pripravke, jagode in sadje. Opremljeni so lahko tudi z načinom plinjenja, ki omogoča vnos plina za konzerviranje v vrečko s hrano.

Cenovno ugodnejša naprava za shranjevanje hrane. Načelo delovanja v tem primeru je preprostejše. Naprava ni opremljena s komoro, kamor morate dati hrano, zrak se črpa tukaj s posebno vrečko. Zaradi tega vam naprava omogoča pakiranje ne samo hrane, ampak tudi drugih predmetov. Pakerji brez cevi so lahko ročni ali polavtomatski. Obe napravi se lahko uporabljata za shranjevanje mesnih izdelkov, klobas, sadja in zelenjave, pa tudi za vse gospodinjske predmete, ki zahtevajo tesnost.

Pakerji brez zračnic so odlična možnost, vendar niso brez pomanjkljivosti. Eden od njih je nizek odstotek moči. Zaradi tega naprava ne more zagotoviti potrebnih pogojev za dolgotrajno shranjevanje hrane. Naprave brez cevi se uporabljajo predvsem za kratkotrajno shranjevanje hrane v majhni prostornini.

Spodaj je 5 najboljših vakuumskih aparatov za zapiranje doma.

• Vakuumski aparat Gochu Vac-470. Korejski model gospodinjskega tipa, ki omogoča dolgotrajno ohranjanje svežine hrane. Zaradi močne črpalke se zrak iz posode izčrpa v samo 10 sekundah. Naprava je precej hitra, ima dobro zmogljivost. Izčrpa lahko do 18 litrov zraka na minuto. V tem primeru se črpanje izvede samodejno. Naprava je zasnovana za minimalno količino 1000 ciklov spajkanja. Glavne značilnosti pakerja so kompaktne dimenzije in privlačen videz. Naprava se bo harmonično prilegala kateri koli kuhinji. Pripravljen je soočiti se z nalogami različnih stopenj zahtevnosti.

• BESSERVACUUM Diva. Eleganten in večnamenski vakuumski aparat, ki ga odlikuje dobra ergonomija, visoka zmogljivost. Naprava je opremljena z močno črpalko, ki izčrpa zrak in zapre paket v nekaj sekundah. Črpanje se lahko izvede samodejno.Kot potrošni material lahko uporabite termalne vrečke, ki jih morda potrebujete v molekularni kuhinji. Sesalnik je srednjih dimenzij, dobro se bo podal tako v majhne kot velike kuhinje.

• Oberhof Leere T-15. Priročno vakuumsko tesnilo, ki omogoča črpanje zraka ne le iz vrečk, ampak tudi iz posod. To je nemški model, za katerega je značilna dobra ergonomija, visoka zmogljivost in zadostna moč. Napravi je priloženih več cevi, ki ustrezajo različnim ventilom. Obstaja tudi zamašek. Pri uporabi lahko shranjujete vina. V tem primeru se bo njihova aroma in okus ohranila dolgo časa. Stroj lahko deluje v dveh načinih: mokrem in suhem. Tako lahko uporabniki shranijo tekoče obroke. Na primer ribje dobrote s kumaricami. Uporabniki lahko tudi sami izberejo najboljši način pritiska pri pakiranju izdelkov. Obstaja nežen način, ki omogoča vakuumiranje najbolj krhkih izdelkov.

• Lava V100 Premium. Zmogljiv domači sesalnik brez cevi, ki omogoča pakiranje ne le hrane, ampak tudi drugih gospodinjskih malenkosti. Naprava ima dostojno raven zmogljivosti za svojo cenovno kategorijo - 2100 zaprtih vrečk na uro. Sesalnik deluje v samodejnem načinu. Ima dokaj kompaktno velikost, zato jo lahko hranite na kuhinjski mizi. Naprava na njem ne bo zavzela veliko prostora.

• DZ 260-D. Zmogljiva naprava, ki se uporablja tako v industriji kot v gospodinjstvu. To je pakirni stroj, ki v trenutku odstrani zrak iz vrečk s hrano.Opremljen je z močno visoko zmogljivo črpalko, zaradi katere se lahko uporablja ne le v vsakdanjem življenju, ampak tudi v majhni proizvodnji. Na minuto je mogoče zapreti do 3 vrečke srednje prostornine. Naprava ima jekleno ohišje, za katerega je značilna visoka stopnja odpornosti proti obrabi. Upoštevati je treba, da ima sesalnik precej velike dimenzije, zato je bolje, da ga ne namestite v majhne kuhinje.

Ocena vključuje sesalnike srednje cenovne kategorije.

Uporabljajo se kot potrošni material za vakuumske aparate standardne vrečke ali film. Paketi veljajo za bolj ekonomične. Niso vedno popolnoma izrabljeni in pogosto puščajo prazen prostor. Film je dober, ker ga je mogoče odpovedati za želeni obseg produkcije. To je zelo ekonomično v materialnem smislu. V tem primeru se film zlahka spremeni v običajno vrečko. Če želite to narediti, spajkajte enega od prostih robov.

Paketi imajo različne gostote. Vsi podatki so običajno navedeni na embalaži. Pomembno je upoštevati, da različni izdelki potrebujejo različne gostote za shranjevanje različnih izdelkov.. Na primer, za piščančje meso bo optimalno 60 mikronov, za bolj mastno meso - 120 mikronov. Za dišečo in začinjeno hrano, pa tudi olja, tekoče izdelke - 150 mikronov.

Velikost rokavov in vrečk je izbrana glede na to, koliko hrane bo v njih shranjeno. S praktičnega vidika se je bolje osredotočiti na povprečja. Vendar mora biti na zalogi film različnih parametrov za vsako priložnost. Upoštevati je treba, da širina posode za shranjevanje ne sme biti večja od dolžine grelnega dela tesnila.Če govorimo o gospodinjskem pakerju, bo tukaj optimalna širina 30 cm.

Ko izbirate sesalnik za dom, morate razumeti namen nakupa: ali je naprava potrebna samo za shranjevanje hrane ali je potrebna tudi za pakiranje gospodinjskih aparatov; kakšne količine izdelkov bodo pakirane in skladiščene. Če potrebujete zmogljivo napravo za shranjevanje živil v veliki prostornini, potem je priporočljivo, da se odločite za komorni vakuumski zapiralnik, ki pomaga podaljšati rok uporabnosti živil in hkrati ohraniti njihove koristne lastnosti. Če potrebujete bolj kompaktno napravo, ki se lahko uporablja tudi za pakiranje gospodinjskih predmetov, potem je najbolje, da kupite vakuumsko tesnilo brez cevi. Obstajajo še drugi kazalniki, na katere se morate osredotočiti pri izbiri naprave.

• Moč. Sprejemljiva moč za dolgotrajno shranjevanje živil je 100–200 vatov. Za velike količine izdelkov je najbolje, da se odločite za naprave z močjo nad 200 vatov.
• Faktor oblike Velika večina naprav se proizvaja v horizontalni obliki. Takšni pakirniki zavzamejo več prostora v kuhinji. Če je kuhinjski prostor majhen, je bolje izbrati opremo z navpično obliko.
• Načini delovanja. Standardni poceni aparati za vakuumsko zapiranje delujejo samo v 1 načinu, v katerem so na voljo možnosti, kot sta črpanje zraka iz vrečke in zapiranje. Takšne naprave so primerne za shranjevanje hrane v majhnih količinah.Obstajajo tudi večnamenski modeli pakirnikov, ki vam omogočajo dvojno tesnjenje, črpanje zraka iz vrečk v ročnem načinu (priročna funkcija za tekoče izdelke). Če en način v vsakdanjem življenju ni dovolj, se je vredno odločiti za bolj večnamenske vakuumske aparate.
• Izvedba. Visoka zmogljivost naprave je pomembna samo v panogah, kjer se uporabljajo impresivne količine izdelkov. Za domačo uporabo bo zadostovala povprečna raven. Upoštevati je treba tudi, da se pri visoki moči porabi veliko več električne energije. Zato je v nekaterih primerih nakup takšnih naprav nepraktičen.
• Raven vakuuma. To je indikator, ki določa tlak znotraj filma ali vrečke. Nižje kot je, manj je zraka v posodi. Na ta način lahko izdelke ohranite v optimalnem stanju dolgo časa. Standardni indikatorji tlaka so 0,8 bara. Omogočajo shranjevanje mesa, klobas, rib 1-12 dni brez uporabe hladilnika. Če izdelke hranite v zamrzovalniku, lahko rok uporabnosti podaljšate do 6 mesecev.
• Premer. Dolžina gospodinjskih strojev za vakuumsko pakiranje se običajno giblje v območju 30 cm, kar pomeni, da naprave zaprejo pakete in filme s širino največ 30 cm, za neprofesionalno uporabo pa je to povsem dovolj.

Izvaja se lahko z gumbi na dotik ali membrano. Prvi so bolj udobni in zaščiteni pred vlago. Membranski gumbi so tesnejši, prekriti so s posebno gosto lupino in so tudi zaščiteni pred vlago.

Algoritem delovanja sesalnika je precej preprost. Za pakiranje izdelkov morate najprej postaviti desno stran paketov, izbrano po prostornini, v komoro, zapreti pokrov naprave in ga pritrditi z zapahi. Nato mora uporabnik izbrati želeno funkcijo delovanja in aktivirati tipko za zagon. Najprej bo začela delovati črpalka naprave, ki bo pomagala izčrpati odvečni zrak iz vrečke, tako da izdelki ohranijo svoje lastnosti za dolgo obdobje shranjevanja. Nato bo tesnilo začelo delovati. Omogoča tesnjenje posode za shranjevanje, tako da vanjo ne pride odvečni zrak.

Tesnilo lahko uporabljate ločeno, to je brez vklopa črpalke. Podobna funkcija je lahko uporabna, če mora oseba narediti še en šiv na filmu ali vrečki. Za večjo učinkovitost je treba uporabiti valovite vrečke, ki ne prepuščajo molekul zraka in ne motijo ​​​​postopka tesnjenja. Pred uporabo naprave ne pozabite prebrati navodil.

Glede na ocene uporabnikov gospodinjski sesalniki so potrebne naprave za shranjevanje različnih prehrambenih izdelkov: rib, mesa, klobas, zelenjave, sadja, jagodičja. Mnogi lastniki takšnih naprav ugotavljajo, da vam omogočajo, da podaljšate rok uporabnosti hrane za 2-krat brez uporabe zamrzovalnika. Če hranite zaprte posode v hladilniku, lahko te številke povečate za 3-4 krat. Med glavnimi prednostmi sesalnikov uporabniki opozarjajo na ergonomijo, zanesljivost, sposobnost ohranjanja hrane brez izgube okusa, barve in uporabnih lastnosti.

Druga očitna prednost teh naprav - majhna velikost, enostavno upravljanje, kar vam omogoča shranjevanje v kuhinji brez izgube prostega prostora. Med pomanjkljivostmi uporabniki opozarjajo na visoke stroške nekaterih večnamenskih modelov sesalnikov. Če za domačo uporabo potrebujete napravo, ki deluje v več načinih, potem lahko stane 2-krat več kot običajni vakuumski aparat. Druga pomanjkljivost je potreba po izbiri vrečk za shranjevanje hrane glede na gostoto in velikost. Njihova širina mora biti znotraj 30 cm, gostota pa je običajno odvisna od izdelka, ki ga je treba pakirati. Najtrpežnejši material bo potreben za shranjevanje hrane z obilico začimb, pa tudi olj, zelenjave in jagodičja.