Vse o vakuumskem pakiranju zelenjave

Zelenjava je zelo zdrava, zato jo marsikdo uvršča v vsakodnevno prehrano. Seveda se postavlja vprašanje, kako jim podaljšati svežino in sočnost. Tukaj nastopi vakuum. Uporablja se tako v proizvodnji za prodajo izdelkov, kot doma za shranjevanje kupljenih živil. Razmislite o značilnostih in sortah vakuumskega pakiranja zelenjave in ugotovite, kako podaljša rok uporabnosti vsebine.

Zrak je eden od dejavnikov, ki prispevajo k hitremu kvarjenju izdelkov. Če dodamo optimalno vlažnost za razvoj bakterij, se proces pospeši. Vakuumska embalaža ustvarja prostor brez kisika in odvečne vlage, zato so negativni procesi ustavljeni.

Prednosti tega načina shranjevanja zelenjave so očitne.

• Podaljša svežino izdelke, tudi če niso v hladilniku.
• Dolgotrajna konsistenca (stopnja mehkobe, elastičnosti, sočnosti), procesi sušenja in preperevanja so minimizirani. Zelenjava ostane užitna in privlačnega videza. Slednje postane še posebej pomembno pri prodaji živil v trgovinah.
• Vsebina embalaže ne absorbira tujih vonjav.
• V primerjavi s shranjevanjem v zamrzovalniku v običajnih vrečkah, ko se okus hrane izgubi, v tem primeru je večinoma ohranjena.
• V vakuumu lahko shranite tako celo zelenjavo kot tudi kose. Drugo možnost najdete na policah trgovin. Očiščene izdelke, pripravljene za uživanje, pogosto kupujejo gostinski lokali, pa tudi ljudje, ki imajo malo prostega časa. Doma je to lahko pomembno, če se oseba odloči vnaprej pripraviti na počitnice.
• Vzdrževana higiena pri transportu izdelkov, skladiščenju, na policah trgovin. Prah in umazanija ne prideta na vsebino, kar je še posebej pomembno pri prodaji kosov. Prav tako je lahko koristen za ljubitelje rekreacije na prostem.
• Prozorna embalaža omogoča strankam prikaz videza zelenjave in se prepričajte, da so sveže.
• Tako pakirani izdelki ne zavzamejo veliko prostora. To pripomore k učinkovitejši uporabi skladiščnega in maloprodajnega prostora. Doma vam to omogoča, da ne zamašite hladilnika.
• Ker se količina zavržene hrane zaradi kvarjenja zmanjša, oseba zna ceniti finančne prihranke.
• Enostavnost tehnologije omogoča uporabo tako v proizvodnji kot doma. Vsaka gospodinja lahko obvlada upravljanje kompaktne opreme.

Kar zadeva slabosti, jih je malo.

• Folija ne ščiti dovolj dobro vsebine pred poškodbami, lahko se strga ali opraska. Zato je za največjo varnost bolje uporabiti posode.
• Včasih se lahko narezana zelenjava sprime druga z drugo.
• Nekatere bakterije lahko rastejo tudi v brezzračnem okolju. Zato se bo vsebina vakuumske embalaže prej ali slej začela kvariti. Hranite zelenjavo več let ne bo delovalo.

Bistvo sesanja je preprosto. Izdelke damo v posodo.Lahko je paket ali trdna posoda. Nato se zrak popolnoma izčrpa iz rezervoarja. Za to se uporablja posebna črpalka. Postopek lahko poteka samodejno in s pomočjo ročnega krmiljenja.

Proizvajalci običajno zelenjavo, namenjeno za prodajo, pakirajo v film. To so lahko mehke rolade ali trdo pihane vrečke. Pogosto se uporablja tudi podporne možnosti.

Tako folije kot posode se uporabljajo v vsakdanjem življenju. Nekateri filmski izdelki imajo lahko ventil in zaponko. Rolo modeli nimajo dodatnih delov, preprosto so zatesnjeni na obeh koncih. Kar zadeva posode, so lahko plastične ali steklene. Velikosti in oblike so različne.

Pogojno lahko ločimo 2 skupini hermetične embalaže: za trgovino in domačo uporabo.

Pakiranje v vreče v proizvodnji poteka na profesionalnih komornih strojih. Del zelenjave damo v vrečko in jo položimo v poseben predel. Pritisne se gumb, po katerem se zrak samodejno odstrani iz prostora komore in same vrečke. Po tem je zaprta embalaža zapečatena.

Če se uporablja substrat, se uporabljajo stroji za termooblikovanje. Nimajo kamer. Konec vrečke preprosto vstavite v stroj, ki izčrpa zrak. Zaradi tega se film tesno prilega vsebini in jo ščiti pred zunanjimi vplivi in ​​bakterijami.

Omeniti velja, da če govorimo o proizvodnji pakirane zelenjave za njihovo prodajo, bo opisana oprema uporabljena šele na zadnji stopnji. In pred tem zelenjava mora iti še skozi več faz predelave.

Postopek se začne s temeljitim pranjem surovin. Po pralnem stroju gre zelenjava na valjčno čiščenje, da se odstrani lupina (če je potrebno). Nato gredo izdelki na pregledovalno mizo za vizualni pregled. Krompir nato sulfatiziramo, da preprečimo porjavitev. Ostalo zelenjavo posušimo in po potrebi narežemo.

V vsakdanjem življenju se uporabljajo brezzračne instalacije. So namizno in vgradno kuhinjsko pohištvo. Praviloma so to kompaktni večnamenski modeli. Možnosti ročne črpalke se danes redko uporabljajo. Zamenjale so jih naprave, ki samodejno črpajo zrak iz vrečke ali posode.

V takšne posode shranjujejo zelenjavo z lastnega vrta ali kupljeno v trgovini na težo. Včasih se ljudje pripravljajo na zimo. Glede na željo potrošnika je lahko zelenjava surova ali olupljena in kuhana, sesekljana ali cela. Odvisno od tega in glede na pogoje shranjevanja se razlikuje tudi rok uporabnosti.

V vsakem primeru izdelki morajo biti sveže in oprane.

Sveža zelenjava v vakuumu je v odličnem stanju shranjena do 2 tedna. Kuhan lahko počaka na krilih do 12 dni. Če zelenjavo posušimo, preden jo damo v zaprto embalažo, se bo njena uporabnost podaljšala na 12 mesecev. Če želite pripraviti ozimnico, posode je bolje dati v zamrzovalnik. Zamrznjena živila so uporabna vse leto.

Druga možnost za pripravo vitaminske rezerve za vakuumiranje je blanširanje. To je obdelava z vrelo vodo. Ta postopek ne samo poveča rok uporabnosti zelenjave, temveč jim tudi omogoča, da ostanejo dišeče in sočne. Korenje, pesa in druge podobne korenovke v tem primeru obdelujemo približno 5 minut. Zeleni se hranijo v vreli vodi 2 minuti.

Nato izdelke pustimo nekaj časa, da se ohladijo in posušijo. Šele po tem jih damo v posodo ali vrečko, iz embalaže odstranimo zrak. Če so bili vsi koraki pravilno izvedeni, lahko vsebino zaprte posode shranjujete 3-4 tedne. V proizvodnji se po blanširanju in tesnjenju izvede pasterizacija.

Seveda vsi ti pogoji veljajo le, če če je bila vsebina v vakuumu sveža in embalaža ni bila poškodovana.

Prav tako je vredno upoštevati optimalne pogoje shranjevanja. Posode ne puščajte na neposredni sončni svetlobi ali v prostoru z visoko vlažnostjo.

Poleg zgornjih odtenkov je vredno upoštevati, da se različna zelenjava pokvari z različnimi stopnjami. Na primer, goste sorte (pesa, korenje, krompir) trajajo dlje.

In seveda, če občasno odprete posodo, da vzamete nekaj kosov, in jo nato ponovno zaprete, bo to znatno skrajšalo rok uporabnosti vsebine. Zato je priporočljivo, da zelenjavo pakirate v majhnih serijah, tako da lahko vzamete eno porcijo, ne da bi motili ostale izdelke.

Oglejte si spodnji video, kako pakirati zelenjavo z domačim sesalnikom.