Vrste vilic in njihov namen

Ta jedilni pribor začne svojo zgodovino v 15. stoletju. Sprva je imel 2 zoba, bil je ploščat in zelo nepriročen za uporabo. Vendar se je sčasoma naprava spreminjala, dokler ni dobila oblike sodobnega vtiča.

Trajanje delovanja, videz in trdnost vilic so odvisni od materialov, iz katerih so izdelane, ter od izbrane proizvodne tehnologije. V večini primerov se kot osnova uporablja nerjavno jeklo, kot zgornja plast pa krom. Čim gostejša je plast kroma, večja je odpornost naprave proti koroziji.

Drug "tekoči" material je jeklo z dodatkom niklja. V vrhunskih napravah sta srebro in zlato uporabljena kot zgornja plast.

Razmislite o najbolj priljubljenih možnostih.

Jekleni jedilni pribor sam po sebi ne more obstajati, ne bo odporen na korozijo. V zvezi s tem je mogoče jeklene vilice izdelati v naslednjih modifikacijah.

Sestava materiala običajno vsebuje jeklo, železo in ogljik, pa tudi majhno količino (13-17%) kroma. Izdelan je iz jekla 18C, včasih je označen kot 18/0. Takšno jeklo spada v razred AISI 430 in velja za proračunsko. Takšne naprave naj bi bile praviloma izdelane iz "nerjavečega jekla".

Kromirane izdelke prepoznamo po plemenitem kovinskem sijaju, ki močno poveča estetski videz naprav. Poleg privlačnosti so kromirani aparati odporni proti koroziji, ne absorbirajo vonjav in barv. Zaradi visokih magnetnih lastnosti se takšne vilice pogosto uporabljajo v gostinskih obratih. To je posledica dejstva, da v njih je razširjena oprema za pomivanje posode z magnetnimi sistemi.

Material vključuje jeklo, ogljik, železo, ne več kot 18% kroma in 8,5-10% niklja. Ta sestava velja za eno najvišje kakovosti, krom-nikljevemu jeklu je dodeljen razred 18/10, ima tudi oznako AISI 304. Aparati iz krom-niklja imajo zaradi posebne obdelave prijeten kremni odtenek. Zahvaljujoč kromu v sestavi imajo čepi povečane protikorozijske lastnosti, nikelj pa poveča odpornost na kisline (vključno s koncentriranimi).

Naprave so analog krom-nikelj, na katerem se srebro nanese v enem sloju. Slednji je podvržen posebnemu čiščenju, po katerem se tej sestavi dodajo ojačitveni elementi. Posrebreni kompleti imajo pogosto oznako "90 gramsko srebro". To pomeni, da 90 g srebra se nanese na komplet 12 instrumentov. Takšni izdelki so odporni proti koroziji, jih je mogoče oprati v "pomivalnem stroju".

Obstajata 2 vrsti: srebro čistine 800 in srebro čistine 925. Prve vsebujejo 800 delcev srebra in 200 g druge kovine. Vilice 925 vsebujejo 925 delov srebra in le 75 delov druge kovine.Na njihovi površini mora biti naveden vzorec, tam pa je tudi simbol krone.

Gre za že znane izdelke iz jekla ali nerjavečega jekla, prekrite z najtanjšo plastjo zlata. Pozlata je tako tanka, da se meri v mikronih (1 mikron - 0,001 mm). Pozlačevanje lahko prekrije celotno napravo ali pa le določen del.

Te vilice so dobro znane v sovjetskih menzah. Bili so zelo krhki - zlahka so se upognili, z zobmi je bilo skoraj nemogoče pobrati meso ali drug gost kos hrane. Slabosti vključujejo nevpadljiv videz. Ni čudno, da Aluminijasti aparati so danes tako rekoč izginili iz uporabe in prodaje.

Bakronikljevi čepi so razvrščeni kot luksuzni aparati. Material je zlitina bakra, niklja in mangana. Takšni izdelki so videti zelo elegantni, plemeniti, odporni proti koroziji, vendar je njihova proizvodnja precej draga. Od 50-ih let prejšnjega stoletja se kupronikel vedno bolj nadomešča z nikljevim srebrom. Po videzu se naprave skoraj ne razlikujejo, vendar je proizvodni proces v slednjem primeru nekoliko poenostavljen.

Nikelj srebro je zlitina bakra, niklja in cinka. Površina takih izdelkov je nujno prekrita s plastjo zlata ali srebra ali počrnjena.

V večini primerov so plastične vilice zvesti »spremljevalci« piknikov in izletov v naravo.Takšne naprave so lahko za enkratno uporabo (le te naj bi uporabljali v lokalih s hitro prehrano, lokalih s hitro prehrano in drugih javnih mestih) in za večkratno uporabo (običajno so bolj trpežne, lahko jih perete ročno v topli vodi in večkrat uporabite).

Lesene žlice in vilice so danes bolj dekorativni elementi notranjosti kot praktični jedilni pribor. Razlaga za to je krhkost izdelkov, njihova sposobnost absorbiranja vlage, maščob, vonjav. Takšne naprave je zelo težko očistiti, zato je njihova življenjska doba zelo kratka. Če je lesena vilica lakirana, je nemogoče z zaupanjem govoriti o njeni varnosti, če ni prekrita, se postavlja vprašanje higiene izdelka.

Glede na namen ločimo naslednje vrste čepov.

Gre za napravo s štirimi zobmi. Imenovanje - uporaba drugih jedi, saj se vilice za večerjo najpogosteje postrežejo z namiznim nožem. V tem primeru se nož vzame v desno roko, vilice v levo. Kos mesa lahko odrežete tako, da slednjega zapičite v hrano in z nožem odrežete kos. Če drugo uživamo z vilicami, jo držimo z roglji navzgor kot žlico. Nanj "nasadimo" hrano, po potrebi si pomagamo z nožem.

Ta naprava je nekoliko manjša od večerje, ima 3 in 4 zobe, ki so krajši od zob večernih vilic. Včasih so zobje razporejeni v parih in so na sredini ločeni s plitko zarezo. Naprava za ribe je postrežena skupaj s posebnim nožem za ribe. Slednje lahko nadomestijo druge ribje vilice.

Z drugo vilico ali nožem kos ribe pritisnemo na krožnik, drugega pa z majhnimi koščki ločimo od kosa. Ko ta del ribe pojemo, ga obrnemo in podobno »zmečkamo« drugo stran. Idealno bi bilo, če bi po obroku na krožniku ostalo samo ribje okostje.

Zasnovan za uživanje hladnih predjedi, omlet, spomladanskih zavitkov, ocvrte slanine. Navzven je kopija jedilnega aparata, vendar veliko manjša.

Namenjen za solate, ima 4 roglje in širšo dno. Je bolj ukrivljen na način žlice. Ponavadi postrežemo s posebnim nožem za solato. Uporablja se na enak način kot kosilo. Večje kose nabodemo na vilice, po potrebi narežemo z nožem na manjše kose.

Razlikuje se po najmanjši velikosti, ima 2 ali 3 skrajšane zobe. Za sadje so vedno postrežene dvodelne možnosti. Torte, pite in drobno pecivo zahtevajo različne vrste desertnih vilic, v nekaterih primerih jih postrežemo z desertnim nožem.Desertni bifeji postrežejo s posebno napravo s koničastim zobom. Uporablja se kot nož, na preostalih nageljnovih žbicah pa se prebadajo koščki. Bifejske vilice so nujno potrebna, saj je na bifejski mizi nemogoče uporabiti nož.

Uporablja se za prenos hrane s skupnega krožnika na svojega. To je naprava iz enega samega kosa kovine, ki je nato razdeljen na 2 stroka, ki predstavljata črko U.

Je večji od jedilnice. Poleg tega je rezalna naprava bolj podolgovata. Uporablja se za rezanje običajnega kosa mesa na plošče ali kose. Meso nanizamo na vilice in zarežemo s posebnim rezbarskim nožem.

Naprava z dvema rogovoma in dolgim ​​ročajem, ki se uporablja predvsem v kuhinji za kuhanje - obrnite kose, preverite pripravljenost, velik kos narežite na manjše. S temi vilicami je priročno vzeti meso iz juhe in ga rezati. V tem primeru vam bo prav prišla velika nakladalna vilica, med ročajem in zobmi katere je preklopni prislon.

Te vilice imajo 5 rogljev in širši podstavek. To vam omogoča, da papalino prinesete v usta, ne da bi pri tem izgubili celovitost in estetski videz ribe.

Je rahlo podolgovat pripomoček s 3 zobmi, levi je nekoliko daljši od ostalih. Primerno jim je jesti morske sadeže, pa tudi odpreti školjke ostrig in dobiti školjke. Z njim lahko jeste tudi školjke, koktajle. Vilice postrežemo s kavno žličko, s katero jemo morski koktajl.

Za jastoge je miza postrežena z vilicami z 2 upognjenima rogljema. Velikost jedilnega pribora za morske sadeže je majhna. Toda vilice za rake imajo bolj podolgovato obliko in dolg ročaj. To je dvokrako orodje. Naprava za rake je lahko enaka.

Majhne (manjše od desertnih) vilice z 2 strokoma za zajemanje oliv. Vilice za limone imajo podobno zasnovo, vendar so večje od vilic za oljke.

Naprava, ki jo postrežemo z julienom, ima 3 stroke, stranski pa so nekoliko odmaknjeni na stran. Sama vilica je majhna, po velikosti primerljiva z žlico za sladico.

Naprava z 2 zoboma na dolgem ročaju.

Izum japonskih strokovnjakov, zasnovan posebej za priročno uživanje špagetov in rezancev. Je nazobčana naprava z dodatnim krajšim zobom za prijemanje hrane in zarezami na površini za držanje testenin.

Naprava 3 v 1, ki združuje vilice, žlico in nož. Izumili so ga v štiridesetih letih 20. stoletja v Avstriji in se je najprej imenoval spleyd. Danes ga proizvaja edino podjetje na svetu in se proizvaja v Avstriji.

Druga podobna večnamenska naprava je Spork. Je hkrati vilice in nož. Izumili in patentirali v ZDA konec 19. stoletja. Šele v XX. stoletju je naprava dobila določeno ime. Takšne naprave so primerne v pogojih potovanj in pohodov. Zložljive vilice, kot tudi vilice za konzervirano hrano - iz istega "podjetja".

Naprava se je pojavila pred kratkim, šele leta 2007. Združuje okrogel rezalnik za pico in jedilne vilice.

Pošteno je reči, da od vse opisane sorte pri strežbi najpogosteje sodelujejo le 4 vrste vilic - kosilo, solata, ribe in sladica.Praviloma se obrok začne s serviranjem solat, predjedi. Postrežejo jih s kompletom vilic in nožev za solato. Poleg solat se lahko uporabljajo za prigrizke (ne sendviče, jemljejo jih ročno), žele, različne narezke.

Potem, ko postrežemo vroče, komplet jedilnega pribora zamenjamo z vilicami in nožem za drugega. Če ribe postrežemo vroče, je miza dodatno postrežena z ribjim priborom.

Na koncu obeda postrežemo pecivo, sladice in sadje, h kateremu na mizo postavimo tudi poseben jedilni pribor.

Pred nakupom naprav bodite pozorni na material, iz katerega so izdelane. Drugi dejavnik je debelina kovine. Kakovosten izdelek ima debelino kovinskega dela najmanj 2,5 mm. Standard se šteje za debelino od 1,4 do 4 mm.

Ocenite sijaj vilic - sivkasto ali belo. Če odsotnost sijaja ni predvidena z zasnovo izdelkov, potem to kaže na nizko kakovost jekla ali odsotnost vsaj neke vrste poliranja naprav.

Eden najzahtevnejših proizvodnih procesov je predelava zob vilic, zato jih brezvestni prodajalci včasih naredijo kot odsekane. Kakovosten izdelek tega ne more imeti, pa tudi preveč ostrih zob.

Naslednje izbirno merilo so značilnosti upogibov vilic. Na tem mestu naj bo debelejša plast kovine, da se vilice ne upognejo, če jih pritisnemo močneje kot običajno. Globina kakovostne naprave mora biti najmanj 7-10 mm. Ploščati izdelki so kitajski žigosani, kar je neprijetno za uporabo.

Pomembno je, da se previdno dotaknete površine izdelka - mora biti gladka, brez hrapavosti in zarez, homogena, brez madežev in prog. Samo v tem primeru lahko govorimo o natančnosti obdelave.Pri visokokakovostnih napravah je lahko ostra le konica zob.

Pri nakupu kombiniranih aparatov preglejte stičišča različnih materialov – za spoje in zamike. Vilice se morajo tesno prilegati plastičnim ali lesenim ročajem. Če so slednji iz plastike, mora biti odporen na toploto in vlago.

Ločeno je treba povedati o plastičnih vilicah za enkratno uporabo. Glavna merila za izbiro sta varnost in toplotna odpornost (seveda v mejah materiala). Kako neškodljiva je plastika, lahko razumete z označevanjem. Brez strahu lahko kupite vilice, ki vključujejo naslednje.

• RE (PE)to je polietilen.
• PETF (PET) ali PET (PET) - navedba polietilen tereftalata.
• PS (PS) ali številka "6" - polistiren. Vilice (ali katera koli plastična posoda za enkratno uporabo) so primerne samo za hladne jedi. Ne jejte vroče hrane, še bolj pa ne segrevajte posode v mikrovalovni pečici.
• RR (PP, številka 5) - polipropilen. Primeren za tople jedi, prenese segrevanje do 100 stopinj. Stik polipropilena z alkoholom je nesprejemljiv, sicer se pri takem stiku sproščajo toksini.

Po vizualnem pregledu povonjajte naprave. Biti morajo brez vonja. Toda izrazita aroma motornega olja, kovine je dober razlog za zavrnitev nakupa. končno, od prodajalca zahtevajte potrdilo o skladnosti in higienski zaključek. Ime znamke aparatov, njihov proizvajalec in naslov v teh dokumentih se morajo ujemati s podatki, navedenimi na embalaži vtičev.

Praviloma se vilice prodajajo skupaj z drugimi potrebnimi servirnimi pripomočki (žlice, noži). Na voljo so kompleti za 6 in 12 oseb. Prvi vključujejo 24 predmetov - 6 žlic in čajnih žličk, 6 vilic in nožev.

Set za 12 oseb vključuje enak jedilni pribor, vendar za 12 oseb, pa tudi žlice za marmelado in omako, sladkor, vilice in nože za ribe in solato - skupaj 72 kosov.

Poleg tega obstajajo možnosti, ki vključujejo samo vilice in nože, pa tudi različne vrste vilic in lopatic / nožev zanje.

Za informacije o pravilni uporabi jedilnega pribora si oglejte naslednji video.